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Barras de aveia com cranberry. Com uma fita de cranberry picante entre camadas de aveia abundante, essas barras são um grande deleite a qualquer hora do dia, incluindo café da manhã. Ingredientes (Barras de Aveia com Cranberry) Spray de cozinha antiaderente 170g (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal 2-1/4 xícaras de aveia em flocos […]
Lombo de porco de sidra e sálvia. Sidra em salmoura para lombo de porco transmite nuance e doçura. Aqui, a sidra tem uma função dupla, também estrelando um molho de panela que fica salpicado no prato acabado. Ingredientes (Lombo de Porco de Sidra e Sálvia) Para a salmoura 4 xícaras de sidra de maçã 1/2 xícara […]
Amêijoa espanhola com feijão branco. O sabor doce da cidra complementa perfeitamente o calor do chouriço. Aqui, adicionei duas outras especialidades asturianas (do norte da Espanha) – amêijoas e feijão branco – para um refogado rápido com sabores maravilhosos. Ingredientes (Amêijoa Espanhola com Feijão Branco) 1 colher de sopa de azeite 280g de chouriço de porco fresco, sem […]
Purê de batata roxa peruana. Este prato colorido é ótimo para acompanhar qualquer coisa, desde bife a peru assado. Isso só pode roubar o show na sua mesa de Ação de Graças. Ingredientes (Purê de Batata Roxa Peruana) 1 xícara mais 2 colheres de chá de óleo de amendoim ou outro óleo neutro 4 cebolinhas médias, aparadas, […]
Panquecas de batata doce com canela. A doçura crocante dessas panquecas combina bem com o aïoli. Se sobrar algum aïoli, é ótimo como sanduíche para barrar. Ingredientes (Panquecas de Batata Doce com Canela) 5 ovos grandes, em temperatura ambiente, 3 separados 1 colher de sopa de alho bem picado 1 colher de sopa de vinagre branco 1/2 colher […]
Peru com molho de champanhe. O chef usou esse método infalível desde que assou um peru pela primeira vez. Depois de experimentá-lo neste feriado, você vai querer fazê-lo tempo todo por sua pele crocante, carne suculenta e sabor leve. Ingredientes (Peru com Molho de Champanhe) Para o peru 80g de sal (1/2 xícara de cristal de diamante); mais […]
Salada de couve-flor com curry. Deliciosa quente ou fria, esta salada colorida, que inclui ingredientes crus e cozidos, oferece uma mistura única de texturas e sabores brilhantes. Para uma refeição familiar, gosto de apresentar a salada em uma travessa. Para jantares, sirvo em pratos individuais como entrada. Alguns componentes diferentes vão para a salada, mas cada um pode […]
Berinjela refogada estilo caponata. A Berinjela Caponata é um prato vegetariano que oferece a acidez e doçura equilibradas do condimento clássico. Servido com cuscuz e uma salada de hortelã fresca, tomate e pepino, atinge todas aquelas notas que eu anseio em uma refeição. Ingredientes (Berinjela Refogada Estilo Caponata) 4 berinjelas japonesas (cerca de 700g) 1/2 xícara […]
Pernas de frango assadas com vinagre. O líquido de cozimento do vinagre reduz-se a uma doçura suave, brilhante com gengibre e o umami amadeirado do shiitake. Este prato é perfeito com arroz de jasmim e um copo de Riesling frio. Ingredientes (Pernas de Frango Assadas com Vinagre) 4 pernas de frango inteiras com osso e pele […]
Rosquinhas de cidra com especiarias. No outono, quase todos os pomares do tipo “escolha seu próprio” na Nova Inglaterra servem a versão familiar de donuts de cidra. Eles são todos maravilhosos, mas já me disseram muitas vezes que os meus – com temperos quentes e etéreos – são os melhores. Com suas migalhas de pão e doçura […]
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