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Panquecas de batata doce com canela. A doçura crocante dessas panquecas combina bem com o aïoli. Se sobrar algum aïoli, é ótimo como sanduíche para barrar. Ingredientes (Panquecas de Batata Doce com Canela) 5 ovos grandes, em temperatura ambiente, 3 separados 1 colher de sopa de alho bem picado 1 colher de sopa de vinagre branco 1/2 colher […]
Peru com molho de champanhe. O chef usou esse método infalível desde que assou um peru pela primeira vez. Depois de experimentá-lo neste feriado, você vai querer fazê-lo tempo todo por sua pele crocante, carne suculenta e sabor leve. Ingredientes (Peru com Molho de Champanhe) Para o peru 80g de sal (1/2 xícara de cristal de diamante); mais […]
Salada de couve-flor com curry. Deliciosa quente ou fria, esta salada colorida, que inclui ingredientes crus e cozidos, oferece uma mistura única de texturas e sabores brilhantes. Para uma refeição familiar, gosto de apresentar a salada em uma travessa. Para jantares, sirvo em pratos individuais como entrada. Alguns componentes diferentes vão para a salada, mas cada um pode […]
Berinjela refogada estilo caponata. A Berinjela Caponata é um prato vegetariano que oferece a acidez e doçura equilibradas do condimento clássico. Servido com cuscuz e uma salada de hortelã fresca, tomate e pepino, atinge todas aquelas notas que eu anseio em uma refeição. Ingredientes (Berinjela Refogada Estilo Caponata) 4 berinjelas japonesas (cerca de 700g) 1/2 xícara […]
Pernas de frango assadas com vinagre. O líquido de cozimento do vinagre reduz-se a uma doçura suave, brilhante com gengibre e o umami amadeirado do shiitake. Este prato é perfeito com arroz de jasmim e um copo de Riesling frio. Ingredientes (Pernas de Frango Assadas com Vinagre) 4 pernas de frango inteiras com osso e pele […]
Rosquinhas de cidra com especiarias. No outono, quase todos os pomares do tipo “escolha seu próprio” na Nova Inglaterra servem a versão familiar de donuts de cidra. Eles são todos maravilhosos, mas já me disseram muitas vezes que os meus – com temperos quentes e etéreos – são os melhores. Com suas migalhas de pão e doçura […]
Ragoût de cogumelos com ravioli. Embora delicioso feito apenas com cogumelos cremini, este molho de uma panela é ainda mais espetacular se você usar uma mistura de cogumelos. Ingredientes (Ragoût de Cogumelos com Ravioli) Sal 2-1/2 a 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário 340g de cogumelos cremini, fatiados com cerca de 1 cm de […]
Cobbler de tomate com ervas. A sobremesa favorita do verão é reinterpretada como um acompanhamento saboroso, estrelado por tomates cereja suculentos e ervas frescas. Ingredientes (Cobbler de Tomate com Ervas) 2 litros de tomate cereja sortido 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas Sal e pimenta-do-reino moída na […]
Macarrão com brócolis e tomate seco. Essa massa colorida vem pronta em minutos, e seus sabores ousados tornam este prato saudável um vencedor. Ingredientes (Macarrão com Brócolis e Tomate Seco) Sal 340g de florzinhas de brócolis, cortadas em pedaços pequenos (cerca de 6 xícaras) 340g de rigatoni ou outra massa média 120g de azeitonas pretas sem caroço em […]
Sopa de milho com batata e poblano. Embora você possa fazer esta versão picante em sopa de milho com milho congelado, é melhor com fresco. Ingredientes (Sopa de Milho com Batata e Poblano) 1 cebola amarela média, picada grosseiramente (cerca de 1 xícara) 40g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal 1 poblano, semeado e […]
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