Pita Crocante Recheada com Carne

Pita crocante recheada com carne são um delicioso casamento de recheio de carne picante e aromático com pita dourada e crocante frita na frigideira. Um molho de iogurte tahine é servido junto.

Ingredientes (Pita Crocante Recheada com Carne)

Enchimento:

• 350g de cordeiro moído, carne bovina ou peru
• 1/4 xícara de salsa picada
• 3 dentes de alho finamente picados
• 3 colheres de sopa de cebola amarela ralada
• 1-1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1-1/2 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Molho de Iogurte Tahini:

• 1 colher de sopa redonda de tahine
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de água
• 1/2 xícara de iogurte grego puro
• 1 dente de alho ralado finamente
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1/4 colher de chá de sal ou a gosto

Arayes:

• 2 pães pita
• 3 colheres de sopa de azeite para fritar
• Rodelas de limão (opcional)

Modo de Preparo

Primeiramente, adicione a carne a uma tigela e polvilhe com salsa, alho picado, cebola, cominho, coentro, páprica defumada, pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e pimenta preta. Em seguida, use um garfo ou as mãos para misturar tudo uniformemente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 12 horas.

Enquanto isso, para o molho, adicione tahine, suco de limão e água em uma tigela própria para micro-ondas e cozinhe em fogo alto até ficar bem quente, por cerca de 30 segundos. Além disso, adicione a uma tigela com iogurte, alho ralado, pitada de pimenta caiena e 1/4 colher de chá de sal. Bata até ficar homogêneo e leve. Refrigere até que seja necessário.

Corte cada pão sírio ao meio e abra com cuidado, mas sem rasgar as bordas. Em seguida, as pitas podem ser aquecidas em uma frigideira seca para amolecê-las, o que pode facilitar a abertura.

Logo depois, divida a carne em 4 porções iguais e transfira para cada metade do pão sírio. Pressione e esprema o pão suavemente para distribuir a carne em uma camada uniforme que chegue até o lado cortado.

Por fim, aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe cada pão sírio recheado até que a carne esteja bem cozida e o pão esteja bem dourado e crocante, mas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Sirva quente com molho ao lado.