Uma receita rápida e fácil de macarrão cremoso de aspargos temperado com limão e alho.
Ingredientes (Macarrão Cremoso com Aspargos)
- 1 pacote (250g) de macarrão pappardelle cru
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota finamente picada
- 3 dentes de alho picados finamente (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 kg de aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora e mais para servir
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Modo de Preparo
Primeiramente, reúna todos os ingredientes.
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Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o pappardelle e cozinhe até ficar al dente, mas por cerca de 6 minutos. Escorra o macarrão em uma tigela refratária, reservando 1-1/2 xícara de água do cozimento; deixe de lado.
Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por cerca de 2 minutos. Adicione os aspargos e 1/2 xícara da água reservada para cozinhar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os aspargos fiquem verdes brilhantes e macios, por cerca de 4 minutos.
Logo depois, adicione a manteiga, o creme de leite, as raspas e o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta vermelha esmagada e 1 xícara de água do cozimento restante na frigideira. Junte o macarrão cozido e cozinhe em médio-baixo, mexendo delicadamente com uma pinça e polvilhando com queijo parmesão, até o molho engrossar e cobrir o macarrão, por cerca de 2 minutos.
Divida a massa uniformemente em 4 tigelas e decore com manjericão e parmesão adicional.
