Macarrao com Brocolis e Tomate Seco

Macarrão com Brócolis e Tomate Seco

Macarrão com brócolis e tomate seco. Essa massa colorida vem pronta em minutos, e seus sabores ousados ​​tornam este prato saudável um vencedor.

Ingredientes (Macarrão com Brócolis e Tomate Seco)

  • Sal
  • 340g de florzinhas de brócolis, cortadas em pedaços pequenos (cerca de 6 xícaras)
  • 340g de rigatoni ou outra massa média
  • 120g de azeitonas pretas sem caroço em lata, cortadas ao meio no sentido do comprimento (cerca de 1 xícara)
  • 60g de tomates secos ao sol (não embalados em óleo), em fatias finas (cerca de 2/3 de xícara)
  • 15g de Parmigiano-Reggiano finamente ralado (cerca de 1/3 xícara); mais conforme necessário
  • 1/2 colher de chá de alho granulado; mais para provar
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; mais para provar
  • 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário

Modo de Preparo

Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione os brócolis e cozinhe até ficarem crocantes e macios, mas por 2 a 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o brócolis para uma peneira; enxágue em água fria. Retorne a água para ferver.

Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão sobre os brócolis na peneira e transfira para uma tigela grande. Em seguida, adicione as azeitonas, o tomate, o queijo, o alho, os flocos de pimenta e 1/2 colher de chá de sal. Acrescente o azeite e misture bem. Adicione a água de cozimento reservada 1 ou 2 colheres de sopa de cada vez para soltar a massa. Tempere a gosto com sal, alho granulado e pimenta em flocos. Sirva regado com mais azeite e queijo, se desejar.