Macarrão com brócolis e tomate seco. Essa massa colorida vem pronta em minutos, e seus sabores ousados tornam este prato saudável um vencedor.
Ingredientes (Macarrão com Brócolis e Tomate Seco)
- Sal
- 340g de florzinhas de brócolis, cortadas em pedaços pequenos (cerca de 6 xícaras)
- 340g de rigatoni ou outra massa média
- 120g de azeitonas pretas sem caroço em lata, cortadas ao meio no sentido do comprimento (cerca de 1 xícara)
- 60g de tomates secos ao sol (não embalados em óleo), em fatias finas (cerca de 2/3 de xícara)
- 15g de Parmigiano-Reggiano finamente ralado (cerca de 1/3 xícara); mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de alho granulado; mais para provar
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; mais para provar
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário
Modo de Preparo
Primeiramente, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione os brócolis e cozinhe até ficarem crocantes e macios, mas por 2 a 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o brócolis para uma peneira; enxágue em água fria. Retorne a água para ferver.
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Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão sobre os brócolis na peneira e transfira para uma tigela grande. Em seguida, adicione as azeitonas, o tomate, o queijo, o alho, os flocos de pimenta e 1/2 colher de chá de sal. Acrescente o azeite e misture bem. Adicione a água de cozimento reservada 1 ou 2 colheres de sopa de cada vez para soltar a massa. Tempere a gosto com sal, alho granulado e pimenta em flocos. Sirva regado com mais azeite e queijo, se desejar.
