Cobbler de Tomate com Ervas

Cobbler de Tomate com Ervas

Cobbler de tomate com ervas. A sobremesa favorita do verão é reinterpretada como um acompanhamento saboroso, estrelado por tomates cereja suculentos e ervas frescas.

Ingredientes (Cobbler de Tomate com Ervas)

  • 2 litros de tomate cereja sortido
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 130g (1 xícara) de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 60g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal fria, em cubos
  • 85g de Havarti ralado (cerca de 1 xícara)
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1/2 xícara de leite integral

Modo de Preparo

Primeiramente, aqueça o forno a 230° C.

Em seguida, misture os tomates, o azeite, a cebolinha e 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma assadeira de 6 xícaras até bem revestido. Asse por 15 minutos.

Enquanto isso, bata a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela média. Logo depois, corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa. Junte o Havarti, o endro e o tomilho. Adicione o leite e mexa apenas até a mistura ficar bem.

Deite 8 colheres cheias de massa em cima dos tomates e volte ao forno até os biscoitos dourarem e os tomates borbulharem, mas de 13 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.