Sopa de Milho com Batata e Poblano

Sopa de milho com batata e poblano. Embora você possa fazer esta versão picante em sopa de milho com milho congelado, é melhor com fresco.

Ingredientes (Sopa de Milho com Batata e Poblano)

• 1 cebola amarela média, picada grosseiramente (cerca de 1 xícara)
• 40g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 1 poblano, semeado e picado grosseiramente (cerca de 1/2 xícara)
• 1 cenoura média, descascada e picada grosseiramente (cerca de 1/3 xícara)
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1 costela de aipo, em fatias finas (cerca de 1/3 xícara)
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 2 xícaras de vegetais com baixo teor de sal ou caldo de galinha
• 1-1/2 xícaras de leite integral
• 1 batata vermelha média (cerca de 230g), cortada em pedaços de 1 cm
• 2 xícaras de grãos de milho frescos (cerca de 3 espigas)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Pimenta Caiena, a gosto

Modo de Preparo

Derreta a manteiga em um grande forno holandês ou panela semelhante em fogo médio. Adicione a cebola, poblano, cenoura, aipo, coentro, cominho, tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, por cerca de 6 minutos. Polvilhe a farinha sobre os vegetais e cozinhe, mas mexendo sempre, por 30 segundos. Junte o extrato de tomate e, em seguida, adicione o caldo e o leite. Adicione as batatas e o milho e leve para ferver em fogo médio-baixo. Tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a batata esteja macia, por cerca de 15 minutos.

Por fim, usando um espremedor de batatas, amasse levemente os vegetais na panela para engrossar a sopa até a consistência desejada. Adicione o suco de limão e tempere a gosto com pimenta caiena, sal e pimenta.