Salada de Couve-Flor com Curry

Salada de Couve-Flor com Curry

Salada de couve-flor com curry. Deliciosa quente ou fria, esta salada colorida, que inclui ingredientes crus e cozidos, oferece uma mistura única de texturas e sabores brilhantes. Para uma refeição familiar, gosto de apresentar a salada em uma travessa. Para jantares, sirvo em pratos individuais como entrada. Alguns componentes diferentes vão para a salada, mas cada um pode ser preparado com um a dois dias de antecedência. Você pode temperar a couve-flor, assar a abóbora, cozinhar as lentilhas e misturar o molho com antecedência. Em seguida, simplesmente componha a salada quando estiver pronto para servi-la.

Ingredientes (Salada de Couve-Flor com Curry)

Para o molho

  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Para a salada

  • 10 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de pó de curry, como Madras
  • 2 colheres de sopa embaladas de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 couve-flor de cabeça grande (1,3 kg), partida em floretes
  • 1 abóbora espaguete grande (cerca de 1,8 kg), cortada ao meio no sentido do comprimento e semeada
  • 1/2 xícara de cenouras em cubinhos
  • 1 xícara de cebolas amarelas em cubinhos
  • 1/2 xícara de aipo em cubinhos
  • 2 xícaras de lentilhas, de preferência verde francês ou beluga (cerca de 340g)
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de caldo de vegetais ou água
  • 1/2 xícara de pinhões torrados
  • 1/2 xícara de passas
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca em fatias finas, além de mais folhas inteiras para enfeitar
  • 1-1/4 xícaras de iogurte grego puro (cerca de 280g)
  • 1/2 xícara de sementes de romã (de cerca de 1/2 grande de romã)
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã

Modo de Preparo

Fazer o molho

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o mel e o azeite de oliva. Leve à geladeira em uma garrafa ou recipiente coberto que possa ser facilmente agitado antes de usar.

Fazer a salada

Em uma tigela grande, bata 6 colheres de sopa do azeite com o curry em pó, açúcar, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Coloque a couve-flor na tigela e misture bem. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 180° C. Em seguida, regue o lado cortado de cada metade da abóbora com 1 colher de sopa de azeite e tempere cada um com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Logo depois, coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira grande de borda. Transfira para o forno e leve ao forno até ficar macio quando perfurado com a ponta de uma faca, mas por cerca de 60 minutos. Posteriormente, retire do forno e deixe esfriar o suficiente para segurar. Raspe a polpa fibrosa da abóbora das cascas para uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Em seguida, numa panela média em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo até cintilante. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 4 minutos. Junte as lentilhas. Adicione o tomilho, a folha de louro e o caldo. Mexa para combinar e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe até que as lentilhas estejam cozidas, mas não moles, por cerca de 27 minutos. Escorra se necessário e descarte a folha de louro e o tomilho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve ou guarde coberto na geladeira até a hora de usar.

Asse até ficar macio

Logo depois, espalhe a couve-flor em uma camada uniforme em uma assadeira grande de borda. Asse a 180° C até ficar macio, mas por cerca de 25 minutos. Aqueça a grelha em temperatura baixa. Grelhe a couve-flor até dourar levemente, mas por 2 a 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe de lado.

Em conclusão, para servir, misture delicadamente os pinhões, as passas e a hortelã com a abóbora e tempere a gosto com sal e pimenta. Disponha uma cama de abóbora em uma travessa ou pratos individuais; coloque um anel de lentilhas em volta da abóbora. Coloque o iogurte no centro da abóbora e coloque a couve-flor por cima do iogurte. Polvilhe com as sementes de romã e tempere com 6 colheres de sopa de molho e um fiozinho de melaço de romã. Enfeite com as folhas de hortelã e sirva, mas passando o restante do molho.