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Bacalhau com Pancetta, Alcachofras e Azeitonas. Apesar da facilidade de preparação – o peixe, o molho e o acompanhamento cozinham em uma frigideira – este é um jantar digno de restaurante. Sirva com um bom pão crocante para enxugar o molho. Ingredientes (Bacalhau com Pancetta, Alcachofras e Azeitonas) 4 pedaços de 170g de lombo de bacalhau […]
Bife Frito com Frango Crocante e Molho Cremoso. Depois de aperfeiçoar o frango frito crocante, é apenas um pulo para o filé de frango frito ao estilo do Texas – ou seja, bife frito no estilo de frango frito e servido com um molho branco cremoso e apimentado. A chave para um ótimo bife frito com […]
Coxas de Frango ao Curry com Couve-flor. Esta refeição de uma panela com ameixas doces assadas e azeitonas salgadas. Nesta versão, feita com coxas de frango desossadas e couve-flor, os temperos originais são substituídos por especiarias de inspiração marroquina e damascos secos sub para as ameixas secas. Para obter o melhor sabor, comece a marinar o frango […]
Peru com Ervas Cítricas e Molho. A salga a seco do peru permite que as especiarias penetrem na carne. Uma manteiga composta de alho, raspas de frutas cítricas e ervas frescas passa sob a pele antes de cozinhar para que esses sabores sejam vibrantes. Ao comprar um peru, certifique-se de que ele tenha miúdos – eles são […]
Recheio de Pão com Salsicha, Maçãs e Sálvia. Este recheio tem uma textura solta e crocante quando feito sem os ovos opcionais. Se preferir que o recheio fique mais firme, acrescente os ovos. Ingredientes (Recheio de Pão com Salsicha, Maçãs e Sálvia) 450g de pão artesanal branco crocante, cortado em cubos de 2 cm (cerca de […]
Pão de Queijo de Cabra e Milho Chileno. Chiles quentes e queijo de cabra picante adicionam emoção ao doce e calmante pudim de milho. O nível de calor é personalizável, então você pode querer mantê-lo leve se servir crianças. Ingredientes (Pão de Queijo de Cabra e Milho Chileno) 115g (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal; mais […]
Abóbora com Couve, Cranberries, Avelãs e Bacon. Se o bacon torna tudo melhor, então o bacon cristalizado torna tudo ainda melhor. Suco de limão e avelãs tostadas ajudam a equilibrar a doçura do bacon e da abóbora. Ingredientes (Abóbora com Couve, Cranberries, Avelãs e Bacon) 1/2 xícara de avelãs picadas 285g de bacon em fatias grossas, de […]
Cenouras com Feijão Verde e Cebola Perola. Graças a uma redução amanteigada de vinho branco que ressalta a doçura natural dos vegetais, este prato tem um sabor mais rico do que parece. Ingredientes (Cenouras com Feijão Verde e Cebola Perola) 4 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 saco de 400g de cebola pérola congelada […]
Ensopado de Carne com Mostarda de Rábano. Este ensopado saudável pede um pão crocante e torrado. Ingredientes (Ensopado de Carne com Mostarda de Rábano) 2 colheres de sopa de azeite; mais conforme necessário Sal e pimenta preta moída na hora 900g de peito bovino, cortado em cubos de 2,5 cm 1/2 xícara de chalota picada 1 colher […]
Salmão Assado com Creme de Endro. O molho de salmão e endro são deliciosos, mas o que torna este prato verdadeiramente notável são as migalhas de pão de centeio tostadas e temperadas que cobrem o peixe, funcionando como uma espécie de farofa salgada. Ingredientes (Salmão Assado com Creme de Endro) 1/2 xícara de creme de […]
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