Galette Cardamomo-Pêssego com Avelãs. O distinto sabor cítrico e herbáceo do cardamomo combina lindamente com pêssegos maduros. Um esmalte de mel e uma pitada de nozes picadas tornam a galette ainda mais especial. Sirva regado com iogurte, se quiser.
Ingredientes (Galette Cardamomo-Pêssego com Avelãs)
- 1 receita de massa de galette
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de farinha de trigo não branqueada; mais para enrolar a massa
- Farinha de uso geral, conforme necessário
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de creme de leite ou leite integral
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá mais 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- Sal
- 680g de pêssegos maduros (5 a 6 médios), descascados, fatiados com 1 cm de espessura
- 1 colher de sopa mais 1/4 colher de chá de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de açúcar turbinado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de avelãs, torradas, sem pele e finamente picadas
- Iogurte grego simples, para servir (opcional)
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente até ficar maleável, mas por cerca de 10 a 15 minutos.
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Enrole a massa entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhada em um círculo de 35 centímetros, mas soltando o pergaminho da massa ocasionalmente e adicionando um pouco mais de farinha se grudar. Transfira o pergaminho para uma assadeira grande; remova e descarte a folha superior de pergaminho.
Em uma tigela pequena, bata o ovo e o creme de leite.
Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, 1/2 colher de chá do cardamomo e 1/8 colher de chá de sal. Adicione os pêssegos, 1 colher de sopa do suco de limão e da baunilha; misture delicadamente para combinar.
Logo depois, deixando uma borda de 5 centímetros, coloque a mistura de pêssego e qualquer suco sobre a massa. Dobre a borda da massa para cima e sobre o recheio. Se a massa estiver grudando no pergaminho, leve à geladeira por 5 a 10 minutos e continue dobrando. Pincele a massa dobrada com a clara do ovo e polvilhe o açúcar turbinado por toda a galette.
Asse, girando a assadeira uma vez na metade, até que a crosta fique dourada, mas por cerca de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar em uma grade por 15 a 20 minutos.
Em conclusão
Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque o mel, o 1/4 de colher de chá restante do suco de limão, o restante 1/4 colher de chá de cardamomo e 1/8 colher de chá de sal para ferver. Cozinhe por 1 minuto e retire do fogo. Deixe repousar 1 minuto. Polvilhe a galette quente com as avelãs e regue com o mel quente. Sirva quente ou em temperatura ambiente com o iogurte, se estiver usando.
