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Coxas de Frango ao Curry com Couve-flor. Esta refeição de uma panela com ameixas doces assadas e azeitonas salgadas. Nesta versão, feita com coxas de frango desossadas e couve-flor, os temperos originais são substituídos por especiarias de inspiração marroquina e damascos secos sub para as ameixas secas. Para obter o melhor sabor, comece a marinar o frango […]
Peru com Ervas Cítricas e Molho. A salga a seco do peru permite que as especiarias penetrem na carne. Uma manteiga composta de alho, raspas de frutas cítricas e ervas frescas passa sob a pele antes de cozinhar para que esses sabores sejam vibrantes. Ao comprar um peru, certifique-se de que ele tenha miúdos – eles são […]
Abóbora com Couve, Cranberries, Avelãs e Bacon. Se o bacon torna tudo melhor, então o bacon cristalizado torna tudo ainda melhor. Suco de limão e avelãs tostadas ajudam a equilibrar a doçura do bacon e da abóbora. Ingredientes (Abóbora com Couve, Cranberries, Avelãs e Bacon) 1/2 xícara de avelãs picadas 285g de bacon em fatias grossas, de […]
Cenouras com Feijão Verde e Cebola Perola. Graças a uma redução amanteigada de vinho branco que ressalta a doçura natural dos vegetais, este prato tem um sabor mais rico do que parece. Ingredientes (Cenouras com Feijão Verde e Cebola Perola) 4 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 saco de 400g de cebola pérola congelada […]
Ensopado de Carne com Mostarda de Rábano. Este ensopado saudável pede um pão crocante e torrado. Ingredientes (Ensopado de Carne com Mostarda de Rábano) 2 colheres de sopa de azeite; mais conforme necessário Sal e pimenta preta moída na hora 900g de peito bovino, cortado em cubos de 2,5 cm 1/2 xícara de chalota picada 1 colher […]
Salmão Assado com Creme de Endro. O molho de salmão e endro são deliciosos, mas o que torna este prato verdadeiramente notável são as migalhas de pão de centeio tostadas e temperadas que cobrem o peixe, funcionando como uma espécie de farofa salgada. Ingredientes (Salmão Assado com Creme de Endro) 1/2 xícara de creme de […]
Pizza de Linguiça de Peru e Baguete de Cogumelos. Uma homenagem à pizza de pão francês congelada, mas muito mais saborosa. Você pode substituir a linguiça de porco pelo peru, se quiser. Ingredientes (Pizza de Linguiça de Peru e Baguete de Cogumelos) 1 colher de sopa de azeite 170g de salsicha de peru italiana quente ou suave, tripas […]
Almôndegas de Frango com Capim-limão. Picante e profundamente saboroso, este prato canaliza minhas coisas favoritas sobre a comida tailandesa. Usar frango para as almôndegas faz com que elas pareçam leves e equilibradas com o caldo. Ingredientes (Almôndegas de Frango com Capim-limão) 680g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm […]
Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró. Erva-doce e alho-poró aromáticos adicionam profundidade de sabor a um gratinado de batata clássico, mas é a cobertura de queijo que fará você voltar por segundos. Ingredientes (Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró) 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida 1,2 kg batatas Yukon Gold, descascadas […]
Espaguete com Camarão, Limão e Acelga. A acelga suíça substitui o espinafre neste delicioso riff de camarão florentino. Uma boa quantidade de limão, em forma de raspa e suco, mantém as coisas brilhantes, enquanto um pouco de creme une tudo. Ingredientes (Espaguete com Camarão, Limão e Acelga) 280g de acelga suíça, hastes resistentes removidas, hastes e folhas […]
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