Espaguete com Camarão Limão e Acelga

Espaguete com Camarão, Limão e Acelga

Espaguete com Camarão, Limão e Acelga. A acelga suíça substitui o espinafre neste delicioso riff de camarão florentino. Uma boa quantidade de limão, em forma de raspa e suco, mantém as coisas brilhantes, enquanto um pouco de creme une tudo.

Ingredientes (Espaguete com Camarão, Limão e Acelga)

  • 280g de acelga suíça, hastes resistentes removidas, hastes e folhas restantes cortadas transversalmente com 1 cm de espessura
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal
  • 450g de camarão grande, descascado e limpo
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 340g de espaguete
  • 1 colher de sopa de raspas de limão mais finas
  • 1/4 xícara de suco de limão (cerca de 2 limões)
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • Pimenta preta moída na hora

Modo de Preparo

Lave e escorra a acelga, mas não seque.

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione a acelga, 3 colheres de sopa de água e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até murchar, por cerca de 5 minutos. 

Em seguida, adicione os camarões e os flocos de pimenta; cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que o camarão esteja cozido, por mais 3 a 4 minutos. Retire do fogo e reserve.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão. Retorne a água do cozimento reservada para a panela. 

Logo depois, adicione o restante 1/4 xícara de óleo, raspas de limão e creme. Deixe ferver e cozinhe até engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Adicione o macarrão, suco de limão e 1/4 colher de chá de sal. Misture e retire do fogo.

Adicione a mistura de acelga e mexa por cerca de 1 minuto para permitir que a massa absorva um pouco do molho. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.