Espaguete com Camarão, Limão e Acelga. A acelga suíça substitui o espinafre neste delicioso riff de camarão florentino. Uma boa quantidade de limão, em forma de raspa e suco, mantém as coisas brilhantes, enquanto um pouco de creme une tudo.
Ingredientes (Espaguete com Camarão, Limão e Acelga)
- 280g de acelga suíça, hastes resistentes removidas, hastes e folhas restantes cortadas transversalmente com 1 cm de espessura
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal
- 450g de camarão grande, descascado e limpo
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 340g de espaguete
- 1 colher de sopa de raspas de limão mais finas
- 1/4 xícara de suco de limão (cerca de 2 limões)
- 1/4 xícara de creme de leite
- Pimenta preta moída na hora
Modo de Preparo
Lave e escorra a acelga, mas não seque.
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Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione a acelga, 3 colheres de sopa de água e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até murchar, por cerca de 5 minutos.
Em seguida, adicione os camarões e os flocos de pimenta; cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que o camarão esteja cozido, por mais 3 a 4 minutos. Retire do fogo e reserve.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão. Retorne a água do cozimento reservada para a panela.
Logo depois, adicione o restante 1/4 xícara de óleo, raspas de limão e creme. Deixe ferver e cozinhe até engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Adicione o macarrão, suco de limão e 1/4 colher de chá de sal. Misture e retire do fogo.
Adicione a mistura de acelga e mexa por cerca de 1 minuto para permitir que a massa absorva um pouco do molho. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.
