Filet Mignon com Cominho e Pimenta. Bifes perfumados com crosta de especiarias ficam ainda melhores quando cobertos com manteiga Brie com cebolinha e chipotle. A manteiga restante será mantida refrigerada; experimente salpicado em pão quente, espalhado em um pãozinho para um sanduíche de ovo ou coberto com batatas.
Ingredientes (Filet Mignon com Cominho e Pimenta)
- 115g de Brie, casca removida, amolecida
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca em fatias finas
- Pimenta chipotle chile em pó
- Pimenta preta grosseiramente rachada fresca e sal
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 bifes de 170g a 200g de filé mignon, de preferência 4 a 5 cm de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 220° C.
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Em seguida, em uma tigela pequena, misture o Brie, manteiga, cebolinha, pimenta em pó, 1/4 colher de chá de pimenta rachada e 1/8 colher de chá de sal com um garfo até ficar homogêneo.
Enquanto isso, em outra tigela pequena, misture o cominho, 1 colher de chá de pimenta rachada e 1/2 colher de chá de sal. Esfregue os bifes uniformemente com a mistura, mas pressionando com firmeza.
Logo depois, aqueça o óleo em uma frigideira de 30 centímetros segura para forno, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os bifes e cozinhe, mas virando uma vez, até dourar dos dois lados, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Transfira a frigideira para o forno e asse até ficar cozido ao seu gosto (50° C para malpassado ou 55° C para mal passado), por cerca de 2 a 3 minutos.
Tenda os bifes com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Sirva os bifes cobertos com um pouco da manteiga Brie.
