Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró

Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró

Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró. Erva-doce e alho-poró aromáticos adicionam profundidade de sabor a um gratinado de batata clássico, mas é a cobertura de queijo que fará você voltar por segundos.

Ingredientes (Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró)

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1,2 kg batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em fatias de 1/3 cm de espessura (cerca de 7 xícaras)
  • 2-1/2 xícaras de creme de leite
  • 2 dentes de alho, finamente picados
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce, levemente esmagadas
  • 3 alho-poró grandes, apenas partes brancas e verde-claras, aparados, cortados ao meio e fatiados transversalmente com 1,2 cm de espessura
  • Bulbos de erva-doce de 680g a 800g, aparados, esquartejados, sem caroço e em fatias finas (cerca de 5 xícaras)
  • 230g de queijo Gruyère ralado (cerca de 2 xícaras)

Modo de Preparo

Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C. Unte o fundo e os lados de uma assadeira de 25 × 38 centímetros (4 quartos) com 1 colher de sopa da manteiga.

Em seguida, coloque as batatas, creme, alho, 1-1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma panela de 8 litros. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo, por cerca de 8 minutos.

Enquanto isso, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio. Adicione as sementes de erva-doce e mexa apenas até perfumar, mas por cerca de 30 segundos. Adicione o alho-poró e a erva-doce, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 8 a 10 minutos.

Logo depois, misture delicadamente o alho-poró e o funcho com as batatas. Transfira para a assadeira preparada, nivelando os legumes. Cubra com o queijo e asse até que o queijo esteja dourado profundo, o creme tenha engrossado e as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca, por cerca de 35 a 40 minutos. (Se a parte superior estiver ficando muito marrom antes que os legumes estejam prontos, cubra o gratinado frouxamente com papel alumínio.)

Deixe esfriar por 10 a 20 minutos antes de servir.