Pizza de Linguiça de Peru e Baguete de Cogumelos. Uma homenagem à pizza de pão francês congelada, mas muito mais saborosa. Você pode substituir a linguiça de porco pelo peru, se quiser.
Ingredientes (Pizza de Linguiça de Peru e Baguete de Cogumelos)
- 1 colher de sopa de azeite
- 170g de salsicha de peru italiana quente ou suave, tripas removidas
- 115g de cogumelos frescos, de preferência uma mistura, picados (2-1/4 xícaras)
- 1/2 cebola doce média, picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Sal
- 3 colheres de sopa de cerveja marrom
- 4 baguetes francesas de 12 cm, divididas longitudinalmente
- 85g (1/3 xícara) de mascarpone
- Pimenta preta moída na hora
- 115g de mussarela fresca, cortada em cubos de 1,2 cm
- 1-1/2 colher de chá de salsa fresca de folha lisa finamente picada
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack a cerca de 20 centímetros do frango e aqueça o frango no alto.
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Em seguida, em uma frigideira de 30 centímetros, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente e quebrando, até dourar em alguns lugares, por cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, com uma escumadeira, transfira a salsicha para uma tigela média. Adicione os cogumelos, cebola, alecrim e 1/2 colher de chá de sal na frigideira. Cubra e cozinhe, mas mexendo uma vez, até que os cogumelos estejam dourados, por cerca de 5 minutos.
Adicione a cerveja, raspe os pedaços dourados no fundo da panela e cozinhe até que a cerveja evapore, por cerca de 1 minuto. Regue com a salsicha.
Logo depois, toste a baguete em uma assadeira, com o lado cortado para cima, sob a grelha até ficar levemente dourada e crocante, por cerca de 1 a 2 minutos.
Espalhe o pão com o mascarpone e tempere levemente com sal e pimenta. Cubra com a mistura de salsicha e depois a mussarela. Grelhe até o queijo derreter, por cerca de 3 minutos. Polvilhe com a salsinha, deixe esfriar um pouco e sirva.
