Frango Mostarda com Migalhas Temperadas. As migalhas crocantes, amanteigadas e temperadas com pimenta caiena são realmente celestiais quando polvilhadas sobre frango grelhado com mostarda. Sirva com algumas verduras murchas para completar o prato. Ingredientes (Frango Mostarda com Migalhas Temperadas) 1/2 xícara de mostarda 1/4 xícara de vinho branco seco 4 colheres de chá de azeite extra virgem […]

Cenouras com Pesto de Cenoura e Burrata. Se você conseguir colocar as mãos na burrata – um queijo realmente especial, como a mussarela delicada com um centro cremoso – então você já está quase no caminho de um ótimo prato. Na primavera, servirei burrata com salada de ervilhas; no alto verão, combino com fatias de tomate maduro, […]

Cheesecake de Cannoli com Chocolate e Laranja. O cheesecake feito com uma combinação de cream cheese e ricota é cremoso e leve. O chef de pastelaria do meu restaurante, preparou este depois de um cannoli, adicionando laranja cristalizada e pedacinhos de chocolate. Não se preocupe se o bolo tiver algumas rachaduras – ele será comido muito rápido […]

Macaroons de Caramelo de Gergelim Salgado. Estes foram originalmente criados para um restaurante em Chicago. Tahine nos macarons e sementes por cima dão uma dose dupla de sabor rico de gergelim. Ingredientes (Macaroons de Caramelo de Gergelim Salgado) 1 xícara de leite condensado (de uma lata de 340g; sobrará um pouco) 1 colher de sopa de tahine […]

Pizza de Linguiça e Brócolis na Brasa. A carbonização do brócolis na grelha confere-lhe uma doçura que complementa o queijo e as malaguetas picantes. Um pouco de creme pesado adiciona umidade e mantém o calor sob controle. Ingredientes (Pizza de Linguiça e Brócolis na Brasa) 115g de lanças de brócolis (cerca de 6 médias) 2 colheres de […]

Lombo de Porco Grelhado com Molho de Pimenta. Bife clássico Diane é servido com um molho de cebolas salteadas e cozidas, alho, uísque, caldo, creme e pimenta verde esmagada. Ao contrário da pimenta preta, as verdes têm um sabor frutado brilhante. Este mesmo molho também fica delicioso na carne de porco. O lombo é salgado primeiro para mantê-lo […]

Pizza de Tomate Fresco e Alho. Aromatizada com um pouco de orégano, esta é a torta dos sonhos de um amante de pizza, especialmente quando feita com tomates de verão locais perfeitamente maduros. O queijo de cabra dá um toque fresco à pizza. Ingredientes (Pizza de Tomate Fresco e Alho) Farinha para a casca 2 bolas […]

Pizza de Abobrinha e Cebola Caramelizada. As pizzas brancas tendem a ser mais secas do que as vermelhas, por isso é bom incluir ingredientes que adicionam umidade, como nesta coberta com um emaranhado de abobrinha e cebola caramelizada doce. Ingredientes (Pizza de Abobrinha e Cebola Caramelizada) 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 cebola […]