Pizza de Abobrinha e Cebola Caramelizada. As pizzas brancas tendem a ser mais secas do que as vermelhas, por isso é bom incluir ingredientes que adicionam umidade, como nesta coberta com um emaranhado de abobrinha e cebola caramelizada doce.
Ingredientes (Pizza de Abobrinha e Cebola Caramelizada)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola roxa média, em fatias finas
- Sal
- 2 dentes de alho pequenos, picados
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca em fatias finas
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 abobrinha pequena, aparada e cortada em fatias finas ou raspada longitudinalmente
- 1 abobrinha amarela pequena, aparada e cortada em fatias finas ou raspada longitudinalmente
- 1 xícara de mussarela ralada grosseiramente
- 1 xícara de scamorza ralada grosseiramente (não defumada)
- Farinha para a casca
- 2 bolas de 230g de massa de pizza (caseira ou comprada) em temperatura ambiente
- Sal marinho em flocos
- Flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
Modo de Preparo
Coloque uma pedra de pizza na prateleira mais baixa do forno, aqueça o forno a 285 ° C e deixe a pedra aquecer por pelo menos meia hora.
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Em seguida, em uma frigideira de 30 centímetros, aqueça 1 colher de sopa do azeite em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada generosa de sal; cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio e bem dourado, por cerca de 15 a 18 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite com o alho, a cebolinha, o tomilho e uma boa pitada de sal. Adicione a abobrinha e a abóbora e misture bem. Em uma tigela pequena, misture os dois queijos.
Enfarinhe levemente uma casca de pizza. Logo depois, estique uma bola de massa em uma rodada de 25 a 28 centímetros e transfira-a para a casca. Cubra com metade da cebola caramelizada e queijo apenas o suficiente para cobrir a cebola. Além disso, cubra com metade da abobrinha, alternando as cores e a direção e sobrepondo-as levemente; a abóbora não precisa cobrir toda a pizza. Polvilhe com um pouco mais (cerca de 1/2 xícara) do queijo.
Em conclusão, deslize a pizza na pedra quente e asse até que o queijo derreta e a crosta esteja bem dourada, por cerca de 8 minutos. Transfira para uma tábua de corte e polvilhe com sal marinho e flocos de pimenta vermelha esmagados, se estiver usando. Repita para fazer a segunda pizza.
