Clafoutis de Pêra e Cranberry Seco. A sobremesa francesa de creme e frutas, conhecida como clafoutis, tem um apelo rústico que é perfeito para jantares casuais.
Ingredientes (Clafoutis de Pêra e Cranberry Seco)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1-1/4 xícaras de creme de leite
- 85g (2/3 xícara) de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de aguardente de pêra
- 1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha puro
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 peras bem maduras (cerca de 680g)
- 1/3 xícara de cranberries secas, picadas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 190° C.
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Em seguida, unte com manteiga uma assadeira redonda de 28 × 4 cm ou uma frigideira refratária de 28 a 30 centímetros e polvilhe o fundo e os lados com 1 colher de sopa do açúcar.
Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos e o restante 1/3 xícara de açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Em velocidade baixa, misture o creme de leite, a farinha, o conhaque, a baunilha, as raspas de limão e o sal. Reserve por 10 minutos.
Logo depois, descasque, retire o caroço e pique as peras em pedaços de 2 centímetros. Disponha os pedaços uniformemente na assadeira ou frigideira. Despeje a massa sobre as peras, polvilhe os cranberries secos uniformemente sobre a superfície e asse até que o topo esteja dourado e o creme esteja firme, mas por cerca de 20 a 25 minutos em uma frigideira ou 30 a 35 minutos em uma assadeira.
Deixe esfriar um pouco e sirva quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
