Coxas de Frango ao Curry com Couve-flor. Esta refeição de uma panela com ameixas doces assadas e azeitonas salgadas. Nesta versão, feita com coxas de frango desossadas e couve-flor, os temperos originais são substituídos por especiarias de inspiração marroquina e damascos secos sub para as ameixas secas. Para obter o melhor sabor, comece a marinar o frango […]

Peru com Ervas Cítricas e Molho. A salga a seco do peru permite que as especiarias penetrem na carne. Uma manteiga composta de alho, raspas de frutas cítricas e ervas frescas passa sob a pele antes de cozinhar para que esses sabores sejam vibrantes. Ao comprar um peru, certifique-se de que ele tenha miúdos – eles são […]

Abóbora com Couve, Cranberries, Avelãs e Bacon. Se o bacon torna tudo melhor, então o bacon cristalizado torna tudo ainda melhor. Suco de limão e avelãs tostadas ajudam a equilibrar a doçura do bacon e da abóbora. Ingredientes (Abóbora com Couve, Cranberries, Avelãs e Bacon) 1/2 xícara de avelãs picadas 285g de bacon em fatias grossas, de […]

Cenouras com Feijão Verde e Cebola Perola. Graças a uma redução amanteigada de vinho branco que ressalta a doçura natural dos vegetais, este prato tem um sabor mais rico do que parece. Ingredientes (Cenouras com Feijão Verde e Cebola Perola) 4 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 saco de 400g de cebola pérola congelada […]

Pizza de Linguiça de Peru e Baguete de Cogumelos. Uma homenagem à pizza de pão francês congelada, mas muito mais saborosa. Você pode substituir a linguiça de porco pelo peru, se quiser. Ingredientes (Pizza de Linguiça de Peru e Baguete de Cogumelos) 1 colher de sopa de azeite 170g de salsicha de peru italiana quente ou suave, tripas […]

Almôndegas de Frango com Capim-limão. Picante e profundamente saboroso, este prato canaliza minhas coisas favoritas sobre a comida tailandesa. Usar frango para as almôndegas faz com que elas pareçam leves e equilibradas com o caldo. Ingredientes (Almôndegas de Frango com Capim-limão) 680g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm […]

Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró. Erva-doce e alho-poró aromáticos adicionam profundidade de sabor a um gratinado de batata clássico, mas é a cobertura de queijo que fará você voltar por segundos. Ingredientes (Gratinado de Batata com Erva-doce e Alho-poró) 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida 1,2 kg batatas Yukon Gold, descascadas […]

Filet Mignon com Cominho e Pimenta. Bifes perfumados com crosta de especiarias ficam ainda melhores quando cobertos com manteiga Brie com cebolinha e chipotle. A manteiga restante será mantida refrigerada; experimente salpicado em pão quente, espalhado em um pãozinho para um sanduíche de ovo ou coberto com batatas. Ingredientes (Filet Mignon com Cominho e Pimenta) 115g de Brie, […]

Cordeiro Estufado com Batatas e Azeitonas Verdes. As azeitonas oferecem um contraste salgado com pedaços de cordeiro ricos e macios neste prato saudável. O amido das batatas engrossa o ensopado. Pedaços de cordeiro com osso são tradicionais, mas o cordeiro desossado facilita a ingestão; a escolha é sua. Ingredientes (Cordeiro Estufado com Batatas e Azeitonas Verdes) 1,2 kg […]

Pernil de Cordeiro Recheada com Damasco e Ervas. Rolar o cordeiro ao redor do recheio significa que você obtém alguns desses sabores brilhantes em quase cada mordida. Para obter o melhor sabor, recheie o cordeiro um dia antes de assá-lo. Decore a travessa de cordeiro com algumas das mesmas ervas do recheio, se quiser. Ingredientes (Pernil de […]