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Cenouras arco-íris com mel e canela. As cenouras coloridas do “arco-íris” – raízes amarelas, roxas e brancas para combinar com a laranja tradicional – estão cada vez mais disponíveis nos supermercados. Torrado lentamente com óleo com infusão de canela, mel e ervas frescas, eles fornecem um contraponto elegante ao peito refogado ou rosbife. Ingredientes (Cenouras Arco-Íris […]
Peito refogado com vinho tinto. O sabor doce e sutil do anis estrelado dá a este refogado reconfortante um toque exótico. Eu gosto de temperar o peito com uma mistura de especiarias aromáticas um dia antes de refogar para que os sabores intensos penetrem na carne. Para realmente aumentar o sabor do peito, grelhe até obter uma […]
Barras de aveia com cranberry. Com uma fita de cranberry picante entre camadas de aveia abundante, essas barras são um grande deleite a qualquer hora do dia, incluindo café da manhã. Ingredientes (Barras de Aveia com Cranberry) Spray de cozinha antiaderente 170g (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal 2-1/4 xícaras de aveia em flocos […]
Amêijoa espanhola com feijão branco. O sabor doce da cidra complementa perfeitamente o calor do chouriço. Aqui, adicionei duas outras especialidades asturianas (do norte da Espanha) – amêijoas e feijão branco – para um refogado rápido com sabores maravilhosos. Ingredientes (Amêijoa Espanhola com Feijão Branco) 1 colher de sopa de azeite 280g de chouriço de porco fresco, sem […]
Purê de batata roxa peruana. Este prato colorido é ótimo para acompanhar qualquer coisa, desde bife a peru assado. Isso só pode roubar o show na sua mesa de Ação de Graças. Ingredientes (Purê de Batata Roxa Peruana) 1 xícara mais 2 colheres de chá de óleo de amendoim ou outro óleo neutro 4 cebolinhas médias, aparadas, […]
Peru com molho de champanhe. O chef usou esse método infalível desde que assou um peru pela primeira vez. Depois de experimentá-lo neste feriado, você vai querer fazê-lo tempo todo por sua pele crocante, carne suculenta e sabor leve. Ingredientes (Peru com Molho de Champanhe) Para o peru 80g de sal (1/2 xícara de cristal de diamante); mais […]
Salada de couve-flor com curry. Deliciosa quente ou fria, esta salada colorida, que inclui ingredientes crus e cozidos, oferece uma mistura única de texturas e sabores brilhantes. Para uma refeição familiar, gosto de apresentar a salada em uma travessa. Para jantares, sirvo em pratos individuais como entrada. Alguns componentes diferentes vão para a salada, mas cada um pode […]
Berinjela refogada estilo caponata. A Berinjela Caponata é um prato vegetariano que oferece a acidez e doçura equilibradas do condimento clássico. Servido com cuscuz e uma salada de hortelã fresca, tomate e pepino, atinge todas aquelas notas que eu anseio em uma refeição. Ingredientes (Berinjela Refogada Estilo Caponata) 4 berinjelas japonesas (cerca de 700g) 1/2 xícara […]
Ragoût de cogumelos com ravioli. Embora delicioso feito apenas com cogumelos cremini, este molho de uma panela é ainda mais espetacular se você usar uma mistura de cogumelos. Ingredientes (Ragoût de Cogumelos com Ravioli) Sal 2-1/2 a 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; mais conforme necessário 340g de cogumelos cremini, fatiados com cerca de 1 cm de […]
Cobbler de tomate com ervas. A sobremesa favorita do verão é reinterpretada como um acompanhamento saboroso, estrelado por tomates cereja suculentos e ervas frescas. Ingredientes (Cobbler de Tomate com Ervas) 2 litros de tomate cereja sortido 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas Sal e pimenta-do-reino moída na […]
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