Ameijoa Espanhola com Feijao Branco

Amêijoa Espanhola com Feijão Branco

Amêijoa espanhola com feijão branco. O sabor doce da cidra complementa perfeitamente o calor do chouriço. Aqui, adicionei duas outras especialidades asturianas (do norte da Espanha) – amêijoas e feijão branco – para um refogado rápido com sabores maravilhosos.

Ingredientes (Amêijoa Espanhola com Feijão Branco)

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 280g de chouriço de porco fresco, sem casca
  • 2 chalotas médias, finamente cortadas (cerca de 1/2 xícara)
  • Sal
  • 900g de amêijoas pequenas, esfregadas e bem enxaguadas
  • 1-1/2 xícaras de cidra de maçã
  • 800g de feijão canelini, escorrido e enxaguado
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho picadas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 pão de camponês crocante ou baguete

Modo de Preparo

Primeiramente, defina um forno holandês médio em fogo médio. Adicione o óleo e aqueça até brilhar. Adicione o chouriço. Cozinhe, partindo o chouriço com uma colher e mexendo de vez em quando, mas até dourar e desfazer grande parte da gordura, por cerca de 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o chouriço para um prato grande forrado com toalhas de papel.

Adicione a chalota à panela, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mas mexendo, até que amoleçam e fiquem translúcidos, por cerca de 1 minuto.

Em seguida, aumente o fogo para médio alto, acrescente as amêijoas e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços do fundo da panela, por cerca de 1 minuto. Adicione a cidra, o feijão, o louro e a metade do tomilho e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe, mas sacudindo a panela de vez em quando, até que as amêijoas abram, por cerca de 5 minutos; descarte todos os amêijoas não abertos.

Por fim, junte o chouriço e tempere o caldo a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com a 1 colher de chá restante de tomilho e sirva com o pão.