Legumes coloridos de verão, abacate cremoso, cascas de macarrão e um vinagrete de limão caseiro fazem esta leve e fresca salada de milho doce de verão.
Ingredientes (Salada de Milho Doce de Verão)
Vinagrete de Limão
- 1/4 xícara de azeite
- 1 limão fresco
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1/4 xícara de salsa picada
Salada
- 230g de conchas de macarrão
- 2 espigas de milho doce
- 1 litro de tomate uva
- 300g de abobrinha
- 1/4 xícara de cebola roxa em cubos
- 1 abacate
Modo de Preparo
Raspe e esprema o limão. Você precisará de 2 colheres de sopa de suco e 1/2 colher de chá de raspas. Em seguida, combine o suco de limão, as raspas de limão, azeite, manjericão, mostarda, sal, pimenta e salsa picada em uma tigela ou jarra. Bata os ingredientes em uma tigela ou feche a jarra e agite até combinar. Reserve o vinagrete.
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Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver para o macarrão. Adicione algumas pitadas grandes de sal à água do macarrão e, em seguida, adicione o macarrão. Continue fervendo até que a massa esteja macia (mas por cerca de 7 minutos) e escorra em uma peneira. Lave o macarrão brevemente com água fria e deixe escorrer bem.
Enquanto a massa coze e escorre, prepare o resto dos legumes. Corte os grãos de milho das espigas, corte os tomates uva ao meio, pique a abobrinha, pique finamente a cebola e pique o abacate.
Assim que a massa tiver escorrido bem e esfriado, coloque-a em uma tigela grande com os legumes preparados. Despeje o molho por cima e misture até que tudo esteja uniformemente combinado e coberto com o molho. Tempere com uma pitada de sal a gosto e sirva em seguida.
