O queijo feta batido é coberto com florzinhas de couve-flor assadas e laranjas sanguíneas, um acompanhamento impressionante para qualquer refeição festiva.
Ingredientes (Couve-flor Assada com Laranja Sanguínea e Queijo Feta)
- 1 couve-flor de cabeça média, cortada em floretes
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 cabeça de alho
- 1/2 colher de chá de azeite
- 1 pacote (230g) de queijo feta
- 1/2 xícara de iogurte grego de leite integral puro
- 2 laranjas sanguíneas
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- Salsa fresca picada, para enfeitar
Modo de Preparo
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220º C.
Enquanto isso, coloque a couve-flor em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta; misture bem.
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Em seguida, retire as camadas externas secas do bulbo de alho, deixando as camadas internas e os dentes intactos. Apare a parte superior do bulbo para expor os cravos; coloque, com o lado cortado para cima, em uma xícara de creme ou ramekin. Regue com 1/2 colher de chá de óleo. Cubra com papel alumínio.
Asse a couve-flor e o alho, mas virando a couve-flor uma vez, até que a couve-flor esteja profundamente dourada e macia, e os dentes de alho estejam macios, por cerca de 25 minutos. Deixe o alho esfriar um pouco, esprema os dentes em uma tigela pequena e amasse com um garfo.
Logo depois, processe 1 colher de chá de purê de alho torrado em um processador de alimentos com queijo feta, iogurte e 1 colher de sopa de óleo restante até ficar homogêneo. (Reserve o alho restante para outro uso.)
Remova 1 colher de chá das raspas de uma laranja sanguínea e corte as duas laranjas em supremos. (Retire a casca e toda a parte branca da fruta e, em seguida, corte as membranas internas dos segmentos individuais).
Por fim, espalhe o queijo feta batido em uma travessa grande. Cubra com couve-flor assada, sucos de laranja, pinhões, raspas e salsa.
