Esta torta de queijo cottage está repleta de vegetais em um rico molho de carne e coberta com uma camada de purê de batata cheddar super suave e cremoso.
Ingredientes (Torta de Queijo Cottage)
Purê de Batata com Queijo
- 1,2 kg de batatas russet
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 120g de queijo cheddar ralado
Recheio de Torta Caseira
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 250g de carne moída
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 xícaras de ervilhas e cenouras congeladas
- 1 xícara de milho congelado
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Descasque e pique as batatas em cubos de 2,5 cm. Lave-os em uma peneira com água fria, coloque-os em uma panela e adicione água doce suficiente para cobri-los completamente. Adicione 1/2 colher de chá de sal, tampe a panela e leve para ferver em fogo alto. Ferva as batatas até ficarem bem macias, mas por cerca de 7 a 10 minutos.
Em seguida, escorra as batatas em uma peneira e lave-as novamente com água quente. Isso remove o excesso de amido e ajuda a dar ao purê uma textura leve e fofa.
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Enquanto as batatas escorrem, coloque a manteiga e o leite na panela usada para ferver as batatas. Aqueça a manteiga e o leite em fogo baixo até que a manteiga derreta e o leite esteja quente. Adicione as batatas escorridas de volta à panela e amasse até ficar homogêneo. Prove e adicione sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá). Junte o cheddar ralado. Reserve as batatas até estar pronto para montar a caçarola.
Enquanto as batatas cozinham, comece a pré-aquecer o forno a 175º C e comece o recheio da torta caseira. Corte a cebola em cubos e pique o alho. Numa frigideira grande coloque a cebola e o alho junto com o azeite e refogue em fogo médio até a cebola ficar macia e translúcida, mas por cerca de 5 minutos.
Logo depois, adicione a carne à frigideira e continue refogando até que esteja totalmente cozida. Além disso, acrescente a farinha de trigo e continue mexendo e cozinhando por mais 2 minutos ou até que a farinha cubra o fundo da frigideira.
Adicione o caldo de carne e mexa para dissolver a farinha do fundo da frigideira. O caldo ferverá rapidamente e, nesse ponto, engrossará até formar um molho.
Em conclusão
Adicione o molho inglês, o alecrim, o tomilho, as ervilhas e cenouras congeladas e o milho congelado na frigideira. Aqueça, experimente e adicione sal se necessário (adicionei 1/2 colher de chá).
Por fim, monte a torta caseira transferindo a mistura de carne e vegetais para o fundo de uma caçarola de 2 litros (a minha tinha 23x28cm). Cubra com porções de purê de batata com queijo quente, espalhando-o suavemente para cobrir a superfície.
Asse a torta de queijo cottage por 30 minutos no forno pré-aquecido a 175º C. Se quiser dourar ainda mais por cima, mude o forno para grelhar após o cozimento e deixe grelhar por alguns minutos ou até obter o douramento desejado.
Deixe a caçarola descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
