Frango Cremoso com Espinafre e Alcachofra é um prato de frango cremoso e indulgente, rápido e fácil, mas ainda assim impressionante o suficiente para um encontro noturno.
Ingredientes (Frango Cremoso com Espinafre e Alcachofra)
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 500-600g no total)
- 1 pitada de sal e pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 120g de espinafre fresco
- 1 jarra de 340g de corações de alcachofra esquartejados em água
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- 120g de queijo cremoso
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1 pitada de pimenta vermelha esmagada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Coloque o frango sobre uma tábua e cubra com uma folha de plástico para evitar respingos. Use um martelo ou rolo para bater suavemente no frango até obter uma espessura uniforme (mas por cerca de 2cm de espessura). Corte cada peito de frango ao meio para criar dois pedaços cada. Ou use filés de peito de frango em fatias finas. Tempere os peitos com uma pitada de sal e pimenta.
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Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, agite o óleo para cobrir a superfície da frigideira. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourar de cada lado e ficar cozido (mas por cerca de 5-7 minutos de cada lado).
Enquanto o frango cozinha, pique o espinafre em pedaços menores. Escorra os corações de alcachofra e pique-os também. Pique o alho.
Assim que o frango estiver cozido, retire-o para um prato limpo e tampe para mantê-lo aquecido. Adicione a manteiga e o alho picado à frigideira e continue refogando em fogo médio por um minuto ou apenas até o alho começar a amolecer.
Logo depois, adicione o caldo de galinha à frigideira e mexa para dissolver os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Corte o cream cheese em pedaços e coloque na frigideira junto com o creme de leite. Misture os ingredientes e continue cozinhando em fogo médio, mas mexendo continuamente, até que o cream cheese derreta completamente e o molho fique homogêneo. Adicione o leite e mexa até ficar homogêneo novamente.
Em conclusão
Adicione o parmesão, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e um pouco de pimenta moída na hora na frigideira. Continue a aquecer e bata por mais alguns minutos. Por fim, misture o espinafre ao molho, um punhado ou dois de cada vez, até murchar (isso deve levar apenas cerca de um minuto) e, em seguida, acrescente os corações de alcachofra.
Retorne o frango para a frigideira e coloque o molho cremoso de espinafre e alcachofra por cima. Servir quente.
