Vieiras Agridoces com Repolho e Bacon. Bacon defumado, repolho macio e vieiras doces combinam lindamente.
Ingredientes (Vieiras Agridoces com Repolho e Bacon)
- 85g de fatia de bacon, cortada transversalmente em tiras de 1/2 cm de espessura
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 alho-poró grande (somente as partes branca e verde clara), cortado ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas no sentido transversal
- 2 dentes de alho médios, picados
- 8 xícaras de repolho em fatias finas (cerca de 1 cabeça pequena)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 680g de vieiras embaladas a seco, secas com tapinhas, músculos laterais removidos
- 4 colheres de chá de óleo vegetal
- 1-1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; mais a gosto
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
Modo de Preparo
Em uma frigideira de 30 centímetros, cozinhe o bacon em fogo médio-baixo até ficar crocante, mas por cerca de 8 minutos.
Continua depois da publicidade
Em seguida, com uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha. Acrescente a manteiga e o alho-poró à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, mas não dourar, por cerca de 3 minutos.
Adicione o alho e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos. Adicione o repolho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, coberto, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Junte o bacon, tampe e mantenha aquecido.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros, aqueça 2 colheres de chá do óleo em fogo médio-alto. Tempere as vieiras com sal e pimenta. Adicione metade das vieiras à panela e cozinhe até dourar dos dois lados, mas ainda ligeiramente translúcido no meio, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e tenda com papel alumínio para manter aquecido. Repita com as 2 colheres de chá restantes do azeite e o resto das vieiras.
Misture o vinagre e o açúcar no repolho e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o açúcar se dissolva, por cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal, pimenta e mais vinagre. Sirva as vieiras com a couve.
