Torta de folha de pêssego. Bourbon, baunilha e tomilho se misturam com pêssegos neste verão para agradar a todos. Não há necessidade de descascar os pêssegos: sua pele delicada fica macia durante o cozimento.
Ingredientes (Torta de Folha de Pêssego)
- 1kg de pêssegos, cortados em fatias de 1 a 2 cm
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1-1/2 colheres de sopa de bourbon
- 1 fava de baunilha, dividida e raspada
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 1 folha de receita em crosta de torta , sem assar, em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de creme de leite ou leite
- Açúcar Mascavo ou Demerara
Modo de Preparo
Primeiramente, coloque os pêssegos em uma tigela grande e misture com o tomilho. Em seguida, numa tigela pequena, misture o bourbon com as sementes da fava de baunilha e misture com os pêssegos. Logo depois, em outra tigela pequena, misture o açúcar granulado e o amido de milho. Polvilhe sobre os pêssegos e misture bem. Cubra e reserve.
Forre uma assadeira grande de borda com pergaminho. Coloque uma grade no terço inferior do forno e aqueça-o a 220° C.
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Em uma superfície levemente enfarinhada (ou em uma folha de pergaminho), enrole a massa em um retângulo de 45 × 50 cm. Coloque a assadeira preparada em uma superfície de trabalho de forma que o lado comprido fique voltado para você. Abra a massa no rolo e desdobre-a suavemente sobre a assadeira, mas colocando-a de modo que a largura da massa se estenda até as bordas internas da assadeira e o comprimento da massa se estenda pelas bordas longas da assadeira cerca de 9 cm de cada lado.
Espalhe o recheio sobre a massa, mas deixando uma borda de 8 cm em cada ponta curta. Com cuidado, dobre a massa pendurada na borda longa da assadeira sobre o recheio, mas colocando-a cerca de 5 cm além do centro. Pincele levemente a água na borda da massa em cima do recheio. Dobre a borda longa restante da massa sobre o recheio de modo que sobreponha a massa no recheio em cerca de 5 cm. Pincele a costura levemente com água e pressione suavemente para aderir. Pincele as pontas abertas da massa levemente com água e prenda para selar. Corte fendas diagonais de 3 a 4 cm de comprimento no topo da torta para ventilar.
Finalizando
Acima de tudo, em uma tigela pequena, bata o ovo e as natas. Pincele a torta com a lavagem do ovo. Polvilhe o topo com açúcar turbinado. Em seguida, transfira a torta para o forno. Asse até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, mas por cerca de 35 minutos. Gire a torta na metade do cozimento para dourar uniformemente; tenda com papel alumínio se a torta estiver dourando muito rápido.
Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
