Torrada Francesa de Pão de Milho com Bacon. A torrada francesa feita com pão de milho é um pouco mais densa e seca do que você provavelmente está acostumado, mas isso a torna ainda melhor para absorver muito xarope de bordo. Além disso, é muito mais saboroso do que o pão branco, especialmente quando você adiciona bacon à massa. Uma cobertura de nozes cristalizadas e cranberry seca sela o negócio.
Ingredientes (Torrada Francesa de Pão de Milho com Bacon)
Para o pão de milho
- Spray de cozinha antiaderente
- 170g de bacon (6 a 8 fatias)
- 190g (1-1/2 xícaras) farinha de milho amarela finamente moída
- 128g (1 xícara) de farinha de trigo não branqueada
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal de mesa
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente, batidos
- 1 xícara de creme de leite integral, em temperatura ambiente
- 115g (1/2 xícara) de manteiga sem sal, derretida
Para a torrada francesa
- 2/3 xícara de leite integral
- 1/4 xícara de xarope de bordo puro; mais aquecido para servir
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada recém ralada
- 1/4 xícara de nozes cristalizadas picadas
- 1/4 xícara de cranberries secas picadas grosseiramente
Modo de Preparo
Asse o pão de milho
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 175° C. Cubra uma assadeira de 20 × 20 centímetros com spray de cozinha.
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Em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante, mas por cerca de 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para esfriar. Reserve a gordura do bacon.
Em uma tigela média, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em seguida, dobre os ovos e o creme de leite com uma espátula de silicone até combinar. Dobre a manteiga um pouco de cada vez até combinar.
Esfarele o bacon e dobre na massa de pão de milho. Transfira para a assadeira e espalhe a massa uniformemente. Asse até que o topo esteja começando a dourar e um palito inserido no centro saia limpo, mas por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de virar o pão de milho em uma grade para esfriar completamente.
Faça a torrada francesa
Com uma faca serrilhada, corte o pão de milho em quatro, mas depois corte cada pedaço ao meio na horizontal. Arrume o pão de milho com o lado cortado para cima em um recipiente grande o suficiente para acomodar todas as peças em uma única camada, como uma assadeira com borda de 33 × 45 centímetros.
Logo depois, em um copo medidor de 1 litro, misture o leite, xarope de bordo, ovos, extrato de baunilha, canela e noz-moscada. Despeje uniformemente sobre o pão de milho. Além disso, usando um pincel de confeitar, escove um pouco do creme que se acumula ao redor do pão de milho sobre quaisquer pontos secos que foram perdidos durante o derramamento. Reserve até que a maior parte do creme seja absorvida, cerca de 15 minutos.
Cubra levemente uma frigideira antiaderente de 30 centímetros ou uma chapa com um pouco da gordura de bacon reservada e aqueça em fogo médio.
Trabalhando em lotes, cozinhe a rabanada até dourar bem dos dois lados, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, e adicione mais gordura de bacon à frigideira ou grelha entre os lotes, conforme necessário.
Sirva a torrada francesa polvilhada com as nozes e cranberries secas e passe o xarope de bordo aquecido na mesa.
