Tigela de Quinoa com Peru

Tigela de Quinoa com Peru

Tigela de quinoa com peru. Esta pode ser uma refeição de uma tigela, mas não a subestime. Possui muitos sabores e texturas diferentes, o que torna cada mordida deliciosamente diferente.

Ingredientes (Tigela de Quinoa com Peru)

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 450g de peru moído
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de alho picado
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1-1/4 colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 120g de espinafre fresco, com caule e picado grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
  • 1/2 xícara de iogurte natural (não grego)
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 140g de tomate cereja, dividido pela metade (cerca de 1 xícara)
  • 60g de azeitonas kalamata picadas (cerca de 1/2 xícara)

Modo de Preparo

Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o peru, 1 colher de sopa do alho, a páprica, cominho, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mas partindo o peru em pedaços pequenos, até ficar totalmente cozido, por cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe, mas mexendo, até murchar. Continue quente.

Em seguida, numa tigela pequena, misture o iogurte, o tahine e o suco de limão com a 1 colher de chá restante de alho. Tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.

Divida a quinoa e a mistura de peru em quatro tigelas. Polvilhe com o molho de iogurte e cubra com os tomates e as azeitonas.