Tigela de quinoa com peru. Esta pode ser uma refeição de uma tigela, mas não a subestime. Possui muitos sabores e texturas diferentes, o que torna cada mordida deliciosamente diferente.
Ingredientes (Tigela de Quinoa com Peru)
- 1 xícara de quinoa
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 450g de peru moído
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de chá de colorau
- 1-1/4 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 120g de espinafre fresco, com caule e picado grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 1/2 xícara de iogurte natural (não grego)
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 140g de tomate cereja, dividido pela metade (cerca de 1 xícara)
- 60g de azeitonas kalamata picadas (cerca de 1/2 xícara)
Modo de Preparo
Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
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Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o peru, 1 colher de sopa do alho, a páprica, cominho, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mas partindo o peru em pedaços pequenos, até ficar totalmente cozido, por cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe, mas mexendo, até murchar. Continue quente.
Em seguida, numa tigela pequena, misture o iogurte, o tahine e o suco de limão com a 1 colher de chá restante de alho. Tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
Divida a quinoa e a mistura de peru em quatro tigelas. Polvilhe com o molho de iogurte e cubra com os tomates e as azeitonas.
