Tigela de Legumes Assados ​​ao Curry

Tigela de Legumes Assados ​​ao Curry

Esta tigela de vegetais assados ​​com curry são coloridas, cheias de sabores vibrantes, e as sobras são bem embaladas para a preparação de sua refeição semanal.

Ingredientes (Tigela de Legumes Assados ​​ao Curry)

  • 1 xícara de arroz integral de grão longo (não cozido)
  • 1 cabeça de couve-flor
  • 3 cenouras
  • 1 cebola roxa
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de sal

Molho de Tahine Limão

  • 1/3 xícara de tahine
  • 1/3 xícara de água
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Comece o arroz primeiro porque leva mais tempo para cozinhar. Combine o arroz cru em uma panela com 2 xícaras de água. Coloque uma tampa por cima, ligue o fogo alto e deixe a água ferver completamente. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar por 45 minutos (sem mexer). Após 45 minutos, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa fechada por mais cinco minutos.

Enquanto isso, depois de iniciado o arroz, passe para os legumes assados ​​ao curry. Pré-aqueça o forno a 200º C. Pique a couve-flor em floretes pequenos. Descasque e corte as cenouras. Corte a cebola roxa em fatias de 1/2 cm de largura.

Em seguida, coloque a couve-flor, a cenoura e a cebola roxa em uma assadeira forrada de pergaminho. Regue o azeite por cima e adicione o curry em pó e o sal. Misture os legumes até que tudo esteja uniformemente coberto com óleo e especiarias. Espalhe os legumes sobre a assadeira em uma única camada.

Logo depois, transfira os legumes temperados para o forno e asse por 20 minutos. Após 20 minutos, mexa bem e asse por mais 15 minutos. Em seguida, adicione as ervilhas congeladas e misture com os legumes assados, em seguida, retorne a assadeira ao forno por mais 5 minutos. Prove os legumes e adicione mais sal, mas se necessário.

Enquanto o arroz está fervendo e os legumes estão assando, faça o molho de tahine de limão. Coloque o tahine, a água, o suco de limão, o alho picado, o cominho, a pimenta caiena e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Deixe o molho de lado.

Em conclusão

Por fim, quando o arroz terminar de cozinhar, solte com um garfo. Coloque cerca de 3/4 xícara de arroz em cada tigela ou recipiente de preparação de refeição. Cubra com 1/4 dos legumes assados. Regue com algumas colheres de sopa de molho antes de servir.