Legumes coloridos assados no forno, feijão preto, coentro fresco e limão se juntam para fazer uma sopa vibrante que é ótima em qualquer época do ano.
Ingredientes (Sopa de Feijão Preto e Salsa Assada)
- 6 tomates Roma
- 1 cebola amarela
- 1 pimentão vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta jalapeño
- 2 pimentas poblano
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1/2 xícara de coentro fresco
- 2 latas de 425g de feijão preto
- 3 xícaras de caldo de legumes, dividido
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 limão
Modo de Preparo
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200º C.
Corte os tomates Roma ao meio. Corte a cebola amarela em pedaços. Retire o caule e as sementes do pimentão vermelho e do jalapeño e corte-os ao meio. Descasque o alho. Deixe os pimentões poblano inteiros. Coloque os tomates, cebola, pimentão vermelho, jalapeño, alho e poblano em uma assadeira grande. Regue o óleo de cozinha por cima e misture até que tudo esteja coberto.
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Asse os legumes no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que estejam bem dourados nas bordas, mas mexendo uma vez na metade do tempo.
Em seguida, retire os pimentões poblano da assadeira e deixe esfriar um pouco. A pele deve estar empolada e facilmente descascada da pimenta. Retire a pele, mas abra os pimentões e raspe as sementes.
Enquanto isso, adicione os legumes assados e o coentro fresco a um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que os legumes estejam meio purê. Despeje a mistura de vegetais em uma panela de sopa grande.
Logo depois, escorra o feijão enlatado e adicione-o ao processador de alimentos com 1 xícara de caldo de legumes. Pulse até que o feijão esteja em purê. Além disso, despeje o purê de feijão na panela de sopa junto com as 2 xícaras restantes de caldo de legumes e cominho.
Mexa o conteúdo da panela de sopa até que tudo esteja uniformemente combinado. Ligue o fogo médio e leve a sopa para ferver. Deixe a sopa ferver, mas por cerca de 10 minutos.
Em conclusão, prove a sopa e adicione sal a gosto (cerca de 3/4 colher de chá). Esprema cerca de 1 colher de sopa de suco do limão e adicione-o à sopa também. Prove e ajuste o limão ou o sal a seu gosto.
