Salada de Ovo e Agrião com Vinagrete de Curry

Salada de Ovo e Agrião com Vinagrete de Curry. Com seu toque de curry, croutons crocantes e presunto crocante, esta salada encanta a cada mordida.

Ingredientes (Salada de Ovo e Agrião com Vinagrete de Curry)

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/4 colher de chá de pimenta-caiena
• Sal
• 4 fatias de pão integral, cortadas em cubos de 2 cm
• 2 fatias de presunto cru picado grosseiramente
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco ou vinho branco
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de xarope de bordo puro
• 1/2 colher de chá de mostarda seca
• 230g de agrião, aparado
• 4 ovos grandes cozidos e picados grosseiramente
• 1/4 xícara de cebola doce picadinha
• 2 colheres de chá de estragão fresco picado

Modo de Preparo

Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 230° C.

Em seguida, combine 1 colher de sopa do óleo, a pimenta de Caiena e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Coloque os cubos de pão em uma assadeira e misture para revestir com o óleo de pimenta de Caiena. Torre em uma única camada até ficar levemente crocante e dourado, mas por cerca de 6 a 8 minutos. Deixe de lado.

Enquanto isso, em uma frigideira seca de 20 cm em fogo médio, cozinhe o presunto, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Deixe de lado.

Logo depois, em uma tigela pequena, misture o vinagre, curry em pó, xarope, mostarda e 3/4 de colher de chá de sal. Lentamente, misture as 3 colheres restantes do óleo. Tempere a gosto com mais sal.

Em conclusão, em uma tigela grande, misture os croutons com 1/4 xícara de vinagrete para amolecê-los um pouco. Adicione o agrião e misture novamente. Divida entre quatro pratos. Coloque os ovos e a cebola na tigela, mas misture com o vinagrete restante e tempere a gosto com sal. Além disso, cubra as saladas com a mistura de ovos. Polvilhe com o presunto e o estragão e sirva.