Macaroons de Caramelo de Gergelim Salgado. Estes foram originalmente criados para um restaurante em Chicago. Tahine nos macarons e sementes por cima dão uma dose dupla de sabor rico de gergelim.
Ingredientes (Macaroons de Caramelo de Gergelim Salgado)
- 1 xícara de leite condensado (de uma lata de 340g; sobrará um pouco)
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 400g (4-1/2 xícaras) de coco ralado adoçado
- 2 claras de ovo grandes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione as prateleiras do forno nos terços superior e inferior do forno e aqueça o forno a 175° C. Forre 2 assadeiras grandes de aro com pergaminho.
Enquanto isso, misture o leite condensado, o tahine e a baunilha em uma tigela grande. Adicione o coco e mexa com uma espátula grande de silicone até misturar bem.
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Bata as claras e 1/4 colher de chá do sal com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes, mas por cerca de 4 minutos. Usando a espátula, incorpore as claras na mistura de coco. Empurre a mistura em um monte.
Em seguida, com as mãos molhadas ou duas colheres molhadas, forme delicadamente colheres de sopa cheias de massa em bolas de cerca de 4 centímetros de diâmetro. Arrume 2 centímetros de distância nas assadeiras.
Asse, girando e trocando as posições das formas na metade do tempo, mas até que os macaroons fiquem dourados em alguns pontos e suas partes inferiores estejam bronzeadas, por cerca de 25 minutos.
Deixe esfriar brevemente nas assadeiras nas grades e transfira os macaroons diretamente para as grades para esfriar completamente.
Logo depois, aqueça o açúcar em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio-baixo. Quando estiver derretido, mexa e cozinhe até que esteja totalmente derretido e âmbar. Junte a manteiga, as sementes de gergelim e o 1/4 de colher de chá restante de sal. Usando uma colher de metal, regue sobre os macarons assados e deixe esfriar.
