Pizza de Linguiça e Brócolis na Brasa. A carbonização do brócolis na grelha confere-lhe uma doçura que complementa o queijo e as malaguetas picantes. Um pouco de creme pesado adiciona umidade e mantém o calor sob controle.
Ingredientes (Pizza de Linguiça e Brócolis na Brasa)
- 115g de lanças de brócolis (cerca de 6 médias)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Farinha para a casca
- 2 bolas de 230g de massa de pizza (caseira ou comprada) em temperatura ambiente
- 115g de mussarela fresca, rasgada em pedaços de 1,5 cm
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 140g de salsicha italiana picante ou doce, cozida e desintegrada
- 1/4 xícara de ricota salata desintegrada ou em cubos (1/2 cm)
- 2 pimentas picantes pequenas, como Fresno, em fatias muito finas
- Sal marinho em flocos
Modo de Preparo
Coloque uma pedra de pizza na prateleira mais baixa do forno, aqueça o forno a 285° C e deixe a pedra aquecer por pelo menos meia hora.
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Enquanto isso, prepare um fogo médio-alto a gás ou carvão ou aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Em seguida, em uma tigela média, misture o brócolis com 2 colheres de chá de óleo, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
Grelhe, mas virando de vez em quando, até começar a dourar, por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar brevemente e corte em pedaços de 1,2 cm; você vai precisar de cerca de 1/2 xícara.
Enfarinhe levemente uma casca de pizza. Em seguida, estique uma bola de massa em uma rodada de 25 a 28 centímetros e transfira-a para a casca. Polvilhe metade da mussarela sobre a massa redonda. Logo depois, regue com metade do creme de leite e cubra com metade do brócolis, salsicha, ricota salata e pimenta.
Em conclusão, deslize a massa na pedra quente e asse até que o queijo derreta e a crosta esteja bem dourada, por cerca de 8 minutos. Transfira para uma tábua de corte, regue com 2 colheres de chá do azeite restante e polvilhe com sal marinho. Repita para fazer a segunda pizza.
