Salada de Espinafre Murcho

Salada de Espinafre Murcho

Salada de espinafre murcha com bacon, feijão branco e um vinagrete picante é uma refeição de verão rápida, fácil e leve.

Ingredientes (Salada de Espinafre Murcho)

  • 170g de bacon
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 latas de 425g de feijão cannellini, enxaguado e escorrido
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 230g de espinafre fresco

Modo de Preparo

Primeiramente, frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar e ficar crocante. Transfira o bacon cozido para um prato forrado com papel toalha, mas deixando a gordura do bacon na frigideira.

Enquanto isso, adicione o alho picado à frigideira e refogue em fogo médio por cerca de um minuto.

Em seguida, adicione o feijão lavado e escorrido, vinagre, mostarda, açúcar, pimenta e sal à frigideira. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio até que o feijão esteja aquecido e um molho se forme.

Logo depois, adicione o espinafre fresco à frigideira, mexendo-o cuidadosamente no feijão quente até que esteja parcialmente murcho. Retire a frigideira do fogo.

Esfarele o bacon por cima e dobre para combinar. Prove e adicione sal ou pimenta a seu gosto. Sirva quentinho!