Salada de espinafre murcha com bacon, feijão branco e um vinagrete picante é uma refeição de verão rápida, fácil e leve.
Ingredientes (Salada de Espinafre Murcho)
- 170g de bacon
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de 425g de feijão cannellini, enxaguado e escorrido
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de mostarda
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada
- 1/8 colher de chá de sal
- 230g de espinafre fresco
Modo de Preparo
Primeiramente, frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar e ficar crocante. Transfira o bacon cozido para um prato forrado com papel toalha, mas deixando a gordura do bacon na frigideira.
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Enquanto isso, adicione o alho picado à frigideira e refogue em fogo médio por cerca de um minuto.
Em seguida, adicione o feijão lavado e escorrido, vinagre, mostarda, açúcar, pimenta e sal à frigideira. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio até que o feijão esteja aquecido e um molho se forme.
Logo depois, adicione o espinafre fresco à frigideira, mexendo-o cuidadosamente no feijão quente até que esteja parcialmente murcho. Retire a frigideira do fogo.
Esfarele o bacon por cima e dobre para combinar. Prove e adicione sal ou pimenta a seu gosto. Sirva quentinho!
