Macarrão de Ricota com Limão

A massa de ricota de limão é leve, fresca e rápida de preparar, tornando-a a massa perfeita para jantares durante a semana no verão.

Ingredientes (Macarrão de Ricota com Limão)

• 1 limão
• 230g de macarrão
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de ricota de leite integral
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada (ou a gosto)
• 1 pitada de pimenta vermelha esmagada (ou a gosto)

Modo de Preparo

Raspe e esprema o limão. Você vai precisar de cerca de 1/2 colher de chá de raspas e 1 colher de sopa de suco de limão.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem (ferva por 7-10 minutos, ou até ficar macia). Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água com amido da panela.

Coloque as ervilhas congeladas na peneira antes de escorrer o macarrão para que o macarrão descongele as ervilhas à medida que escorre.

Enquanto isso, adicione a manteiga e o alho picado a uma frigideira grande e refogue em fogo médio por 1-2 minutos, ou apenas até que o alho fique perfumado.

Em seguida, adicione o macarrão e as ervilhas escorridos e cerca de 1/2 xícara da água de cozimento do macarrão à frigideira com a manteiga e o alho. Mexa para misturar e desligue o fogo.

Logo depois, adicione a ricota, o parmesão, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de raspas de limão à frigideira. Mexa até que tudo esteja bem combinado, o calor residual da frigideira e da massa aqueceu a ricota e a ricota formou um molho cremoso. Adicione mais água morna reservada do macarrão, mas se necessário.

Tempere o macarrão com sal, pimenta e pimenta-do-reino moída a gosto. Sirva quente.