Estas quesadillas de espinafre e cogumelos são recheadas com queijo cremoso e derretido, cogumelos salteados e uma dose saudável de espinafre.
Ingredientes (Quesadillas de Espinafre e Cogumelos)
- 230g de cogumelos
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de sal, dividido
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 colher de chá de pimenta recém-rachada, dividida
- 230g de espinafre picado congelado
- 230g de mussarela, ralada
- 1/4 xícara de creme de leite
- 5 tortilhas de farinha de 18 cm
Modo de Preparo
Primeiramente, fatie os cogumelos e adicione-os a uma frigideira com o óleo de cozinha, alho em pó, pimenta vermelha esmagada e metade do sal e da pimenta. Refogue em fogo médio até que os cogumelos soltem toda a água e ela evapore da frigideira. Coloque os cogumelos de lado.
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Enquanto os cogumelos cozinham, descongele o espinafre congelado e esprema o máximo de água possível. Você deve ter cerca de uma xícara de espinafre (embalado frouxamente) uma vez espremido.
Em seguida, adicione os cogumelos, espinafre, mussarela ralada, creme de leite e mais 1/8 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela e mexa para combinar.
Logo depois, adicione cerca de 1/2 xícara da mistura de cogumelos espinafre com queijo a cada tortilha, espalhe-a para cobrir um lado da tortilha e dobre para fechar.
Cozinhe as quesadillas em uma frigideira em fogo médio até dourar e crocante por fora e derretida por dentro (eu não uso manteiga ou óleo na frigideira, mas posso se você quiser uma textura mais frita).
Fatie as quesadillas e sirva.
