Quesadillas de Espinafre e Cogumelos

Quesadillas de Espinafre e Cogumelos

Estas quesadillas de espinafre e cogumelos são recheadas com queijo cremoso e derretido, cogumelos salteados e uma dose saudável de espinafre.

Ingredientes (Quesadillas de Espinafre e Cogumelos)

  • 230g de cogumelos
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de sal, dividido
  • 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1/4 colher de chá de pimenta recém-rachada, dividida
  • 230g de espinafre picado congelado
  • 230g de mussarela, ralada
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 5 tortilhas de farinha de 18 cm

Modo de Preparo

Primeiramente, fatie os cogumelos e adicione-os a uma frigideira com o óleo de cozinha, alho em pó, pimenta vermelha esmagada e metade do sal e da pimenta. Refogue em fogo médio até que os cogumelos soltem toda a água e ela evapore da frigideira. Coloque os cogumelos de lado.

Enquanto os cogumelos cozinham, descongele o espinafre congelado e esprema o máximo de água possível. Você deve ter cerca de uma xícara de espinafre (embalado frouxamente) uma vez espremido.

Em seguida, adicione os cogumelos, espinafre, mussarela ralada, creme de leite e mais 1/8 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela e mexa para combinar.

Logo depois, adicione cerca de 1/2 xícara da mistura de cogumelos espinafre com queijo a cada tortilha, espalhe-a para cobrir um lado da tortilha e dobre para fechar.

Cozinhe as quesadillas em uma frigideira em fogo médio até dourar e crocante por fora e derretida por dentro (eu não uso manteiga ou óleo na frigideira, mas posso se você quiser uma textura mais frita).

Fatie as quesadillas e sirva.