Purê de Batata Samosa

Purê de batata samosa. Todo o sabor delicioso de suas samosas de restaurante indiano favoritas, mas nada da laboriosa modelagem e fritura.

Ingredientes (Purê de Batata Samosa)

• 500g de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços de 3 cm
• Sal
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/3 xícara de cebola picada
• 1-1/2 colher de chá de gengibre fresco picado
• 3/4 colher de chá de alho picado
• 3/4 colher de chá de garam masala
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 3/4 colher de chá de açafrão moído
• Pitada generosa de pimenta de Caiena
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2/3 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco finamente picado, mais para enfeitar
• Rodelas de limão (opcional)

Modo de Preparo

Primeiramente, coloque as batatas em uma panela grande de água, tempere generosamente com sal e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, mas por 15 a 18 minutos. Drenar.

Em seguida, derreta a manteiga na mesma panela. Adicione a cebola e cozinhe, mas mexendo sempre, até ficar bem macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos. Junte o garam masala, a cúrcuma, o cominho e a pimenta caiena; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado. Adicione o creme de leite e 1 colher de chá de sal e leve para ferver.

Retorne as batatas à panela e amasse. Junte as ervilhas e aqueça. Junte o coentro e sirva guarnecido com mais coentro e uma rodela de limão, se desejar.