Batatas Fritas Crocantes de Polenta

Batatas Fritas Crocantes de Polenta

Batatas fritas crocantes de polenta. Esses troncos de polenta pré-cozidos podem não ser a tigela mais autêntica de milho macio e cremoso, mas são um ótimo atalho para batatas fritas com polenta crocante. Esta também é uma ótima maneira de usar qualquer resto de polenta caseira.

Ingredientes (Batatas Fritas Crocantes de Polenta)

  • 500g de tubo de polenta pré-cozido
  • 1-1/2 xícaras de óleo de amendoim
  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 ovos grandes, batidos com 2 colheres de sopa de água
  • 1-1/2 xícaras de panko
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de queijo Grana Padano finamente ralado
  • 1 colher de sopa de salsa de folha plana fresca finamente picada
  • Maionese Sriracha, para servir

Modo de Preparo

Primeiramente, corte a polenta em cerca de 30 pedaços do tamanho de uma batata frita (cerca de 8 cm de comprimento e 1 cm de espessura). Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio e coloque uma grade sobre ela. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande, mas de preferência de ferro fundido.

Enquanto isso, coloque a farinha, o ovo e o panko em três pratos rasos. Em seguida, tempere cada tigela com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Passe as batatas fritas na farinha, no ovo e depois no panko.

Frite em lotes, mas virando ocasionalmente, até dourar em todos os lados, por 10 a 11 minutos no total por lote. Transfira para o rack. Cubra as batatas fritas com o queijo Grana Padano e a salsa. Sirva com maionese Sriracha.