Pudim de Pão de Presunto com Alho-poró e Queijo. Este saboroso prato stratalike funcionaria bem como parte de um brunch de Páscoa. Escolha o seu estilo favorito de presunto para adaptar o prato ao seu gosto.
Ingredientes (Pudim de Pão de Presunto com Alho-poró e Queijo)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; mais para a assadeira
- 1,3 kg de alho-poró (3 a 4 grandes)
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca em fatias finas
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2-1/2 xícaras de leite integral
- 8 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 8 xícaras de pão de fermento em cubos de 2,5 cm (de um pão de 340g)
- 230g de Gruyère, Emmentaler ou outro queijo suíço ralado grosseiramente (cerca de 2-1/2 xícaras)
- 170g de presunto em fatias finas, cortado em pedaços pequenos
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 175° C. Unte com manteiga uma assadeira de 23 × 33 centímetros ou similar de 3 litros.
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Apare o alho-poró, deixando as partes branca e verde-clara. Corte ao meio longitudinalmente, mas depois transversalmente em fatias de meia-lua de 1,2 cm de espessura para render cerca de 8 xícaras. Enxágue bem, depois seque.
Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho-poró, metade da cebolinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja bem macio, mas não dourado, por cerca de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o leite, os ovos, a mostarda, as raspas, o restante da cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Adicione o pão, o queijo, o presunto e a mistura de alho-poró e misture bem.
Em conclusão, transfira para o prato preparado e asse até dourar nas bordas e coloque no centro, por cerca de 50 minutos a 1 hora. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
