Pudim de Pão de Presunto com Alho-poró e Queijo

Pudim de Pão de Presunto com Alho-poró e Queijo

Pudim de Pão de Presunto com Alho-poró e Queijo. Este saboroso prato stratalike funcionaria bem como parte de um brunch de Páscoa. Escolha o seu estilo favorito de presunto para adaptar o prato ao seu gosto.

Ingredientes (Pudim de Pão de Presunto com Alho-poró e Queijo)

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; mais para a assadeira
  • 1,3 kg de alho-poró (3 a 4 grandes)
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca em fatias finas
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 2-1/2 xícaras de leite integral
  • 8 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
  • 8 xícaras de pão de fermento em cubos de 2,5 cm (de um pão de 340g)
  • 230g de Gruyère, Emmentaler ou outro queijo suíço ralado grosseiramente (cerca de 2-1/2 xícaras)
  • 170g de presunto em fatias finas, cortado em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 175° C. Unte com manteiga uma assadeira de 23 × 33 centímetros ou similar de 3 litros.

Apare o alho-poró, deixando as partes branca e verde-clara. Corte ao meio longitudinalmente, mas depois transversalmente em fatias de meia-lua de 1,2 cm de espessura para render cerca de 8 xícaras. Enxágue bem, depois seque.

Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho-poró, metade da cebolinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja bem macio, mas não dourado, por cerca de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o leite, os ovos, a mostarda, as raspas, o restante da cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Adicione o pão, o queijo, o presunto e a mistura de alho-poró e misture bem. 

Em conclusão, transfira para o prato preparado e asse até dourar nas bordas e coloque no centro, por cerca de 50 minutos a 1 hora. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.