Estes saborosos ovos mexidos com espinafre e queijo feta são rápidos e fáceis de preparar durante a semana e são perfeitos para consumir espinafres.
Ingredientes (Ovos Mexidos com Espinafre e Feta)
- 115g de espinafre fresco
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 30g de queijo feta
- 1 pitada de pimenta vermelha esmagada
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Pique grosseiramente o espinafre em pedaços menores (pedaços de cerca de 2,5 cm). Esta etapa é opcional e pode ser pulada para tornar o café da manhã mais rápido, mas prefiro os pedaços menores que não ficam pegajosos como as folhas inteiras de espinafre tendem a ser.
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Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata (eu prefiro fitas brancas e amarelas, mas você pode bater até ficar homogêneo, se preferir).
Em seguida, adicione a manteiga a uma frigideira grande e derreta em fogo médio. Adicione o espinafre picado e refogue até o espinafre amolecer (por cerca de 2-3 minutos)
Logo depois, empurre o espinafre refogado para as bordas externas da frigideira e despeje os ovos no centro. Dobre delicadamente os ovos à medida que a camada inferior solidifica, até que os ovos estejam cerca de 75% sólidos. Dobre os ovos no espinafre refogado e desligue o fogo. O calor residual na panela terminará de cozinhar os ovos sem cozinhá-los demais ou ressecá-los.
Por fim, cubra os ovos com o queijo feta esfarelado, um pouco de pimenta moída na hora e uma pitada de pimenta vermelha amassada e sirva.
