Ovos Cozidos com Creme de Espinafre Temperado. Ovos e espinafre são frequentemente combinados para ovos cozidos, mas aqui, o espinafre é aromatizado com gengibre fresco e garam masala (uma mistura de especiarias disponível na maioria dos supermercados) para um prato de inspiração indiana.
Ingredientes (Ovos Cozidos com Creme de Espinafre Temperado)
- Sal
- 570g de espinafre fresco, aparado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de cebola amarela picadinha
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1/2 a 1 jalapeño, sem sementes e picado (use mais se gostar de calor)
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de garam masala
- Pimenta preta moída na hora
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Naan grelhado ou torrada, para servir (opcional)
Modo de Preparo
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione cerca de metade do espinafre, mas empurrando-o para a água com uma pinça. Quando começar a murchar, adicione o restante do espinafre, mas empurrando-o para dentro da água. Cozinhe até murchar, por cerca de 1 minuto. Escorra em uma peneira e lave com água fria para esfriar. Esprema o excesso de água com as mãos. Transfira o espinafre para uma tábua de corte e pique.
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Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 200° C.
Aqueça a manteiga em uma frigideira de 25 centímetros em fogo médio. Adicione a cebola, o gengibre e o jalapeño e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não dourado, por cerca de 1 minuto. Em seguida, acrescente o creme de leite, garam masala e 1/2 colher de chá de sal e leve ao fogo. Adicione o espinafre, jogando para cobrir. Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Logo depois, divida a mistura de espinafre entre quatro rasas de 230g de ramequins ou assadeiras semelhantes. Faça uma leve depressão no centro da mistura e quebre um ovo em cada um. Tempere levemente com sal e pimenta. Coloque os ramequins em uma assadeira e asse até que as claras fiquem opacas e as gemas estejam quase firmes, mas por cerca de 18 a 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte e o coentro e tempere com sal e pimenta. Cubra os ovos com o iogurte e sirva com naan grelhado ou torradas, se quiser.
