Orecchiette picante com linguiça de frango e couve é um jantar rápido, fácil e farto durante a semana que sempre satisfaz. Além disso, as sobras reaquecem lindamente.
Ingredientes (Orecchiette Picante com Linguiça de Frango)
- 230g de orecchiette
- 2 colheres de sopa de azeite
- 340g de linguiça de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 230g de couve picada
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 pitada de sal
- Pimenta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer o orecchiette em uma peneira, reserve cerca de 1/3 de xícara da água do macarrão com amido.
Enquanto o orecchiette cozinha, comece a preparar o restante da receita. Corte a linguiça de frango em medalhões.
Continua depois da publicidade
Adicione o azeite e a linguiça de frango a uma panela grande e refogue em fogo médio até que a linguiça de frango comece a dourar (por cerca de 5 minutos).
Adicione o alho picado e a manteiga à panela com a linguiça e continue refogando por mais um minuto.
Em seguida, adicione a couve picada e a água do macarrão reservada. Abaixe o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até a couve murchar (por cerca de 2-3 minutos). Use a colher para dissolver os pedaços dourados do fundo da panela enquanto mexe.
Retire a panela do fogo e misture o orecchiette cozido e escorrido. Se o macarrão e a couve ainda estiverem fumegando muito, deixe o conteúdo da panela esfriar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para liberar o vapor. Você quer que o parmesão cubra a massa, mas não derreta.
Quando o macarrão e a couve estiverem quentes, mas não fumegantes, adicione o parmesão ralado, a pimenta vermelha moída, o sal e cerca de 15-20 manivelas de um moinho de pimenta. Mexa para combinar, depois prove e adicione mais sal, se necessário. Sirva quente.
