Esta mistura de tofu com super vegetais é uma refeição fácil de congelar, com fibras e proteínas, perfeita para a preparação de refeições.
Ingredientes (Mistura de Tofu Vegetal)
- 400g de tofu firme ou extra firme
- 230g de cogumelos
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de cebola e pimentão congelado
- 230g de espinafre congelado
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de salsa
Modo de Preparo
Se tiver oportunidade, congele totalmente e depois descongele o tofu nos dias anteriores à preparação da receita. Embora isso não seja necessário, ele produz uma textura melhor. Quando estiver pronto para fazer a receita, retire o tofu da embalagem e pressione ou esprema o excesso de umidade do tofu. Você pode usar uma prensa de tofu ou colocar o tofu em um prato, cobrir com uma tábua de cortar e colocar algo pesado, como uma panela, e esperar cerca de 15 minutos enquanto a umidade é pressionada. Quando o tofu é congelado, fica um pouco mais esponjoso e posso espremer ou espremer a maior parte dele apenas com as mãos.
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Enquanto o tofu pressiona, limpe e corte os cogumelos. Descongele o espinafre congelado e esprema o excesso de água (eu apenas espremo na mão).
Em seguida, adicione o óleo de cozinha a uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Quando a frigideira e o óleo estiverem quentes, incline a frigideira para cobrir a superfície com óleo. Esfarele o tofu na frigideira e polvilhe o alho em pó e a pimenta por cima. Refogue o tofu por 2-3 minutos na frigideira quente. Não se preocupe se começar a grudar, a umidade dos legumes vai soltá-lo do fundo da frigideira.
Logo depois, adicione os cogumelos e continue refogando até que os cogumelos estejam macios. Adicione os pimentões e as cebolas congeladas e continue refogando até que esquentem. Por fim, adicione o espinafre descongelado e espremido e continue refogando até aquecer novamente.
Em conclusão, tempere a frigideira com levedura nutricional e sal. Misture até que tudo esteja bem coberto com levedura nutricional. Experimente e corrija o sal, se necessário.
Sirva a mistura de tofu vegetal com algumas colheres de molho e divirta-se.
