Esta massa cremosa é feita com leite de amêndoas para fazer um prato leve, mas recheado. Feito com aspargos assados e grão de bico para fazer uma refeição bem balanceada em um prato.
Ingredientes (Massa Cremosa de Alho com Limão)
- 2 xícaras de leite de amêndoa original sem açúcar ou leite de amêndoa extra cremoso
- 1 cacho grande de aspargos de tamanho médio
- 1 lata de 425g de grão de bico, enxaguado e escorrido
- 2 colheres de sopa de azeite, dividida
- 1-1/2 colher de chá de sal, dividida
- 1-1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 1-1/2 colher de chá de alho em pó, dividida
- 1 kg de macarrão seco (qualquer formato)
- 2 limões, raspados e espremidos
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 230º C e forre uma assadeira com papel alumínio.
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Em seguida, apare cerca de 5 cm das pontas duras inferiores das lanças de aspargos e reserve. Corte os aspargos restantes em pedaços de 2,5 cm. Espalhe pedaços de aspargos e grãos de bico na assadeira preparada. Regue com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, pimenta e alho em pó; misture bem para revestir.
Asse no forno pré-aquecido até que os aspargos estejam macios e o feijão levemente tostado, mas por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as pontas dos aspargos reservados e cozinhe até ficarem bem macios. Retire com uma escumadeira e coloque no processador de alimentos ou liquidificador.
Volte a ferver a água, adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, por cerca de 9 a 12 minutos (dependendo da variedade do macarrão). Escorra bem o macarrão e coloque-o novamente na panela.
Enquanto a massa cozinha, misture o leite de amêndoas, 1 colher de sopa de azeite restante, 1 colher de chá de cada sal, pimenta e alho em pó, as raspas de limão e o suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos com os aspargos cozidos. Misture até o molho ficar homogêneo.
Por fim, misture o molho com o macarrão cozido quente e junte os aspargos torrados e o grão de bico. Cubra com queijo parmesão ralado, se desejar.
