Macarrão com Limão, Ricota e Espinafre

Esta vibrante massa com limão, ricota e espinafre é fácil de preparar como acompanhamento ou prato principal sem carne. Também é personalizável, fique à vontade para adicionar frango cozido picado ou trocar a rúcula pelo espinafre. Você pode usar outros formatos de massa pequenos, como farfalle, orecchiette ou radiani.

Ingredientes (Macarrão com Limão, Ricota e Espinafre)

• 500g de macarrão fusilli com furos curtos
• 1 xícara de queijo ricota
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora e mais para servir
• 2 limões, raspados e espremidos
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada
• 2 xícaras de espinafre bebê
• Pequeno punhado de folhas de manjericão, cortadas em tiras bem finas, ou a gosto
• 1 colher de chá de tomilho fresco ou a gosto
• Rodelas de limão

Modo de Preparo

Primeiramente, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o fusilli e volte a ferver; cozinhe até que a massa esteja macia e mordida, mas por cerca de 8 a 12 minutos. Reserve 2 xícaras de água do macarrão e escorra. Retorne o macarrão para a panela.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture a ricota, o azeite, o queijo parmesão, o suco de limão e as raspas de limão. Tempere com tempero italiano, grânulos de alho, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta vermelha em flocos.

Em seguida, adicione a mistura de ricota e 1/4 xícara de água reservada para macarrão ao macarrão e misture. O molho vai engrossar e aderir à medida que é misturado. Porém, adicione mais água reservada para o macarrão se o molho estiver muito grosso.

Logo depois, coloque o espinafre em uma peneira. Despeje o restante da água reservada do macarrão sobre o espinafre para murchar; misture o espinafre no macarrão.

Por fim, divida em tigelas de servir. Cubra cada porção com uma rodela de limão, manjericão, tomilho, queijo e um fiozinho de azeite, se desejar.