Este fettuccine cremoso de frango e cogumelo é elegante, mas fácil de preparar. Costeletas de frango e molho de cogumelos são cozidos em uma única frigideira e servidos com fettuccine. É uma refeição reconfortante com pão de alho e uma salada verde simples.
Ingredientes (Fettuccine com Frango e Cogumelo)
- 6 costeletas de peito de frango (cerca de 1,2 kg no total)
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 230g de cogumelos frescos, limpos e fatiados
- 1/3 xícara de chalotas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1-3/4 xícaras de creme de leite ou molho branco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
- 340g de macarrão fettuccine
- Raminhos de salsa de folhas planas adicionais para enfeitar (opcional)
Modo de Preparo
Seque as costeletas com papel toalha; tempere os dois lados com sal e pimenta.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite e manteiga em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as costeletas temperadas e doure, mas por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado. Retire as costeletas para um prato e mantenha aquecido.
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Enquanto isso, na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de azeite e junte os cogumelos. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, depois adicione a cebolinha e o alho, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
Em seguida, despeje o vinho, mexa e coloque as costeletas de frango e o suco acumulado na frigideira. Cubra, reduza o fogo e cozinhe o frango até que os sucos não fiquem mais rosados e um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao centro indique 74º C. Retire do fogo por 8 a 10 minutos.
Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Cozinhe o fettuccine em fervura até ficar macio, mas firme ao morder, por cerca de 8 minutos.
Logo depois, misture a farinha e 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena para criar uma pasta. Gradualmente, acrescente cerca de 1/3 xícara do líquido de cozimento da frigideira. Retorne a frigideira ao fogo médio; misture a pasta e o creme de leite ou molho branco. Leve o molho para ferver, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 3 a 5 minutos.
Em conclusão
Retire do fogo novamente e misture 1/3 xícara de parmesão ralado e salsa picada. Mexa até o queijo derreter. Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Escorra o fettuccine; divida o fettuccine e as costeletas em 6 porções. Despeje o molho e decore com o restante do parmesão ralado e raminhos de salsa, se for usar. Sirva quente.
