Queijo cremoso de Monterey Jack, pimentões verdes em cubos picantes e um pouco de cominho da terra tornam este macarrão e queijo de pimentão verde tudo menos comum.
Ingredientes (Macarrão com Queijo Chileno Verde)
- 230g de macarrão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 230g de queijo Monterey Jack, ralado
- 2 xícaras de leite integral
- 2 latas de 115g de pimentões verdes em cubos
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Leve uma panela grande de água para ferver para o macarrão. Depois de ferver, adicione o macarrão e continue a ferver até ficar macio (mas por cerca de 7-10 minutos). Escorra o macarrão em uma peneira.
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Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho de queijo com pimenta verde. Adicione a manteiga e a farinha a uma panela e cozinhe em fogo médio, mas mexendo por cerca de 2 minutos.
Em seguida, bata o leite na mistura cozida de manteiga e farinha. Continue a bater e cozinhe em fogo médio até que o leite comece a ferver, ponto em que vai engrossar até uma consistência de creme.
Desligue o fogo. Comece a misturar o queijo Monterey Jack ralado, um punhado de cada vez, até derreter completamente no molho.
Escorra os pimentões verdes enlatados e misture-os no molho de queijo junto com o cominho, a pimenta vermelha esmagada e o sal. Prove e ajuste o tempero ao seu gosto. Certifique-se de que está bem temperado, pois o sabor irá diluir ligeiramente quando misturado com a massa.
Por fim, misture o macarrão cozido e escorrido com o molho de queijo chile verde. Servir quente.
