Hambúrgueres de Quinoa e Feijão Branco

Hambúrgueres de Quinoa e Feijão Branco

Hambúrgueres de Quinoa e Feijão Branco. Estes rissóis crocantes e levemente doces são deliciosos com rúcula levemente temperada.

Ingredientes (Hambúrgueres de Quinoa e Feijão Branco)

  • 1/2 xícara (90g) de quinoa vermelha ou branca, lavada e escorrida
  • 1 pote de 425g de feijão branco, escorrido e lavado
  • 1/3 xícara de aveia em flocos
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire vegano (ou regular)
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Leve uma panela de 3 litros de água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para médio e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 12 minutos. 

Em seguida, escorra e lave bem com água fria. Escorra bem, mas pressionando contra a peneira com as costas de uma colher de pau para extrair o máximo de água possível.

Enquanto isso, transfira para um processador de alimentos e adicione o feijão, aveia, pinhões, mostarda, Worcestershire, tomilho, sementes de erva-doce, raspas de limão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 

Logo depois, processe até obter uma pasta grossa e lisa. Com as mãos molhadas, forme a mistura em oito hambúrgueres de 1,2 cm de espessura.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, mas virando uma vez, até dourar dos dois lados, por cerca de 8 minutos no total. Servir quente.