Frango Mostarda com Migalhas Temperadas

Frango Mostarda com Migalhas Temperadas

Frango Mostarda com Migalhas Temperadas. As migalhas crocantes, amanteigadas e temperadas com pimenta caiena são realmente celestiais quando polvilhadas sobre frango grelhado com mostarda. Sirva com algumas verduras murchas para completar o prato.

Ingredientes (Frango Mostarda com Migalhas Temperadas)

  • 1/2 xícara de mostarda
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres de chá de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de molho Worcestershire (molho inglês)
  • 900g de pequenas coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 8 a 10), aparadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3/4 xícara de panko
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1/4 colher de chá de pimenta de caiena; mais a gosto
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado fino

Modo de Preparo

Combine a mostarda, vinho, óleo e Worcestershire em uma assadeira de 23 × 33 centímetros. Adicione o frango, mas vire para cobrir bem e reserve por 15 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira de 25 centímetros, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione o panko e cozinhe, mas mexendo, até dourar, por cerca de 4 minutos. 

Em seguida, adicione o alho e cozinhe até que as migalhas estejam douradas, por cerca de 1 minuto a mais. Logo depois, tempere com a pimenta de Caiena, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Reserve para esfriar.

Em conclusão, aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Coloque as coxas na grelha e cozinhe, mas virando uma vez, até ficarem cozidas, por cerca de 5 minutos de cada lado. 

Transfira para uma travessa grande e deixe descansar por alguns minutos. Misture o Parmigiano com as migalhas, polvilhe sobre o frango e sirva.