Frango Mostarda com Migalhas Temperadas. As migalhas crocantes, amanteigadas e temperadas com pimenta caiena são realmente celestiais quando polvilhadas sobre frango grelhado com mostarda. Sirva com algumas verduras murchas para completar o prato.
Ingredientes (Frango Mostarda com Migalhas Temperadas)
- 1/2 xícara de mostarda
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 4 colheres de chá de azeite extra virgem
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire (molho inglês)
- 900g de pequenas coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 8 a 10), aparadas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3/4 xícara de panko
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1/4 colher de chá de pimenta de caiena; mais a gosto
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado fino
Modo de Preparo
Combine a mostarda, vinho, óleo e Worcestershire em uma assadeira de 23 × 33 centímetros. Adicione o frango, mas vire para cobrir bem e reserve por 15 minutos.
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Enquanto isso, em uma frigideira de 25 centímetros, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione o panko e cozinhe, mas mexendo, até dourar, por cerca de 4 minutos.
Em seguida, adicione o alho e cozinhe até que as migalhas estejam douradas, por cerca de 1 minuto a mais. Logo depois, tempere com a pimenta de Caiena, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Reserve para esfriar.
Em conclusão, aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Coloque as coxas na grelha e cozinhe, mas virando uma vez, até ficarem cozidas, por cerca de 5 minutos de cada lado.
Transfira para uma travessa grande e deixe descansar por alguns minutos. Misture o Parmigiano com as migalhas, polvilhe sobre o frango e sirva.
