Galette de Pêssego. Este impressionante galette de pêssego é estupidamente fácil de fazer. Com a ajuda de uma massa de torta pré-fabricada, você pode colocá-la na mesa em cerca de uma hora.
Ingredientes (Galette de Pêssego)
- 1 massa de torta dupla
- 8 pêssegos
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de creme de leite
Modo de Preparo
Coloque um rack no meio do forno e pré-aqueça a 200° C. Umedeça sua bancada e coloque uma folha de papel manteiga de 38 × 38 cm sobre ela. Polvilhe o papel manteiga levemente com farinha.
Enquanto isso, coloque a massa de torta no papel manteiga e estenda-a para 35 cm de diâmetro. Use um garfo para fazer alguns furos no centro da massa.
Transfira a massa de torta sobre o papel manteiga para uma assadeira e leve ao freezer enquanto prepara os pêssegos.
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Em seguida, corte os pêssegos, com a pele, em fatias de 1,2 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela grande e regue com baunilha. Misture o açúcar e o amido de milho e polvilhe sobre os pêssegos.
Misture os pêssegos delicadamente para cobri-los na mistura de açúcar e, em seguida, coloque-os em uma peneira de malha colocada sobre a tigela grande. Macerar os pêssegos até que soltem seus sucos, mas por cerca de 15 minutos.
Adicione os sucos a uma panela pequena em fogo médio e deixe ferver. Não mexa. Agite os sucos. Assim que os sucos engrossar, retire-os do fogo.
Logo depois, retire a massa de torta gelada do freezer e cubra-a com as fatias de pêssego, trabalhando do centro para fora. Deixe uma borda de 10 cm. Cubra os pêssegos com o caramelo resfriado.
Dobre a borda externa da massa sobre os pêssegos, dobrando-a quando necessário. Pincele levemente uma fina camada de creme de leite na parte superior da galette.
Asse por 40 minutos, ou até que a crosta esteja crocante e dourada.
Resfrie a galette na assadeira por 15 minutos antes de servir. Use as bordas do papel manteiga para ajudá-lo a levantá-lo da assadeira.
